Browsing Tag

Vegansk

Mad

Chiagrød, linsedeller & tomatsuppe

I går var jeg hjemme hele dagen og lege webkontor/supportafdeling i anledning af, at alle blogs i Sustain Daily lige så stille får nye klæder. På sådan en skærmtung dag har man fortjent ekstra god mad, synes I ikke?

chiagrød avokadomadJeg startede hårdt ud med to retter til morgenmad: chiagrød lavet på kokosmælk toppet med granola og hindbær + en mad med mandelsmør, avokado og chiliflager. Brødet er købt gennem app’en Too Good To Go. De formidler overskudsmad, så jeg fik en hel pose brød fra min lokale Emmerys, der ellers skulle være smidt ud, for 40 kroner. God stil!

linsedeller kraut avokadoTil frokost stod menuen på frikadellemadder på ristet rugbrød. Jeg stegte linsedeller af en rest fars fra om mandagen og toppede med resten af avokadoen fra om morgenen og en skefuld af min kraut.

emma slebsager tomatsuppeOg om aftenen, da dagens arbejde var gjort, snuppede jeg en portion tomatsuppe med kikærter som fyld og kålskud som pynt og et stykke hjemmebagt baguette ved siden af. Er det ikke et fint baguette? Da jeg var i Berlin i påsken, lærte jeg af Lisa, at man skal sno dejen. Så får den sådan et nærmest fransk mønster :)

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Spist i februar & marts

Marts synger på sidste vers, påsken er slut, og lige om lidt popper der neongrønne blade op alle vegne, er jeg sikker på. I februar havde jeg for travlt til at huske at samle mine måltider i et indlæg som det her, så her er en greatest hits med de to sidste måneders mest fotogene morgen-, middags- og aftenmåltider. Måske kan du finde inspiration til april måneds måltider?

morgenmad feb martsTil morgenmad har jeg fyret op for de gode ting: hjemmebagt knækbrød, smoothies, pandekager, granola og sågar kanelsnurrer. Vist en ret god indikator på, at jeg har haft det lidt stramt med at skulle op… Så hjælper en lille kage altid på motivationen :)

frokost feb og martsTil frokost jeg har spist avokado, rester fra aftenen inden og linsedeller. Og min helt egen kraut! Måske skulle jeg lave foccacia igen snart? Har faktisk både kartofler og rødbeder i køleren.

aftensmad feb og martsOm aftenen har jeg spist pastaretter, dhal, grøntsager i chili/ingefær-pesto, hurtige salater og varme madder. Meget fra Fødevarefællesskabet er røget i gryderne og i ovnen, fx lilla gulerødder, kartofler og shiitakesvampe. Hentede lige en pose fuld af rødder i går. Nu må det gerne snart blive forår også på markerne!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Indkøb

Indkøbskurven i marts

Marts har været en lidt underlig måned. Jeg har været meget alene hjemme, fordi Jonathan har været på skiferie, og så har jeg haft travlt og tonset rundt. Hvilket kan ses på den måde, at jeg kun har fået hentet én pose fra fødevarefællesskabet og ikke har købt ret meget ind. Jeg har simpelthen levet af rugbrødsmadder med peanutbutter, rigtig mange portioner müsli og rigtig meget pasta med pesto. Sådan kan det gå, når man bruger af sine sidste kræfter og er lidt for god til at spise foran skærmen. Heldigvis er der begyndt at falde ro på tingene igen nu, og kombineret med solen og foråret og påskeferien er mit energiniveau cirka 100 gange højere, end det var i starten af måneden. Det er dejligt. Her er, hvad der fandt vej ned i kurven i marts:

emma slebsager indkøb marts1uge 9 æbler grønkål rødbeder hvidløgemma slebsager indkøb marts5 emma slebsager indkøb marts3uge 9 gulerødder gule løg jordskokker emma slebsager indkøb marts2emma slebsager indkøb marts4

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Smoothie, linsedeller & boghvedesalat

emma slebsager bolle te og smoothieI går stod jeg op og lavede en smoothie af banan, ananas fra fryseren og frosne hindbær. Jeg elsker, når smoothies nærmest har konsistens som sorbet. Ved siden af spiste jeg en ristet bolle med peanutbutter og drak en kop te, som jeg altid gør.emmaslebsager linsedeller på rugbrødTil frokost spiste jeg rugbrød med linsedeller og chilisovs. Jeg lavede dellerne til min veninde, som kom og spiste middag hos mig i forgårs, men med en skummel bagtanke om, at der nok ville være rester til at spise på rugbrød og komme i fryseren. Det var der. Hurra!emma slebsager boghvede bønner falaflerOm aftenen lavede jeg en salat af kogt boghvede, grønne bønner, soltørret tomat og ovnbagte gulerødder, om jeg spiste sammen med nogle falafler. Totalt lagermåltid: falafler og bønner havde jeg i fryseren, soltørrede tomater og boghvede havde jeg i skuffen, og så lige en enkelt slatten gulerod fra grøntsagsskuffen + en dressing af olie og eddike. Bagefter så jeg Girls og spiste to kanelboller – også fra fryseren. Haps!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Kage, pestomadder & falafelwrap

emma slebsager kanelbulle og peanubutterNogle gange må man gerne få kage til morgenmad. Sådan en dag var det i fredags, så jeg åbnede ballet med en vegansk kanelsnurre bagt ud fra Pain de Martins opskrift + en ristet rubber med peanutbutter og æble.emmaslebsager avokadofrokost med sustain dailyTil frokost spiste jeg mere ristet rugbrød, denne gang med pesto, avokado, agurk og peberfrugt. Det fine bord er ikke mit eget, men Johannes – hendes lejlighed var dagens kontor, og frokostindkøbene stod Ditte for. Teamwork!

wraps falafel krautOm aftenen spiste jeg wraps med nutanafalafler, avokado, surkål, spidskål og chilisovs. Hurtigt og nemt og helt i orden. Og så var det påskeferie – en tiltrængt en af slagsen! Jeg har indtil videre set 5 afsnit af House of Cards, plantet tomatfrø i økologisk jord fra EcoEgo og købt en kjole i genbrug. Har planer om at fortsætte i samme rolige tempo, indtil arbejdet kalder igen på næste tirsdag. Hvad skal I bruge ferien på?

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Mandelsmør, kraut & en ny favorit

emma slebsager ristet brød mandelsmørI tirsdags stod dagens første måltid på ristet brød med mandelsmør og kanel (god kombi skulle jeg hilse at sige) og et æble fra fødevarefællesskabet som smagte mega godt og en kop te. God start.emmaslebsager avokado og kraut frokostTil frokost ristede jeg rugbrød og spiste madder med avokado og første portion af den surkål, jeg lavede til fermenteringsworkshoppen. Succes! Den er blevet sur, men ikke for sur, og så er den fin lysegul og orange og smager lidt af korianderfrø. grøntsager med jens og selmas pestodimsOm aftenen spiste jeg det her, som måske ikke ser ud af meget, men som er en ny favorit på mit aftensmadsrepertoire. Det er ovnbagte (lilla) gulerødder og jordskokker med ris, og fidusen er den “pesto”, som rodfrugterne er vendt i. Den er lavet ved at smide frisk ingefær, chili, løg, olie, hvidløg, gurkemeje og ristede nødder (jeg brugte valnødder) i en blender. Det smager af vildt meget og giver virkelig vinterrødderne et pift. Hermed anbefalet!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Boller, tomatris & creamy pasta

emma slebsager nybagte boller med hummusNår en dag starter med nybagte boller, så kan resten næsten ikke gå galt. Forleden var sådan en dag, oven i købet med hummus, peberfrugt og koriander i køleskabet til et par af madderne.emmaslebsager tomatris rugbrødTil frokost spiste jeg en rest tomatris fra aftenen inden, hvor vi fik madpandekager. Risene er blandet med en dåse tomater, en dåse kidneybønner og et stort løg og et fed hvidløg stegt med masser af spidskommen. Til det spiste jeg en rugbrødsmad med basilikumspread og mere peberfrugt.emma slebsager creamypastaOg om aftenen lavede jeg creamy pasta til mig selv og en veninde, som kom på besøg. Den var en ægte køleskabstømmer – der er lidt selleri, lidt broccoli, lidt gulerod og resten af peberfrugten i, og som sovs brugte jeg resten af basilikumspreaden fortyndet med lidt vand. Haps!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Tre små

Tre små: Sustain Daily, veganske bullar & forbrug

Hej og tillykke med, at det er fredag! Jeg har samlet tre dejlige ting til jer i den her uge, eller måske nærmere to dejlige og en småirriterende og lidt ubekvem sandhed. Lad os tage de dejlige først. I tirsdags åbnede vi endelig dørene til Sustain Daily efter mange måneders forberedelse. Det er dejligt, at I har taget så godt imod det – jeg håber, at vi kommer til at hænge rigtig meget ud med hinanden derinde fremover :) Den anden dejlige ting er en opskrift på veganske bullar fra den svenske brødblog Pain de Martin. Måske en idé til på søndag?

Og så til det mere træls, men også dejlige i sin ærlighed: En gruppe norske forskere har fundet ud af, at 60 til 80% af miljøpåvirkningen på vores planet kommer fra private husholdningers forbrug. Regnestykket, de har lavet, medregner produktionsomkostningerne ved de ting, vi køber. Det gør man ellers normalt ikke, hvilket betyder at lande som Danmark ser “gode” ud i statistikkerne – vi har næsten ingen produktion, og derfor ser vores miljøpåvirkning lav ud, når miljøomkostningerne ved produktionen af de ting, vi køber fra udlandet, ikke regnes med. Det norske regnestykke bygger på en kæmpe database, og i artiklen er der mange flere tal og facts.

sustain daily

veganbulle pain de martin

 

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Indkøb

Indkøbskurven i februar

To poser fra Fødevarefællesskabet og en del ture til supermarkeder er det blevet til i februar. Jeg har fyldt lagrene op med øl, chokolade, popmajs og nødder, så min influenza/dræberforkølelse ikke skulle tro, at den var noget, og så har jeg fundet økologiske og veganske tortillas og ravioli og fyldt fryseren med falafler fra Nutana. Februar blev altså en hurtigmadsmåned, kan man måske sige.

emma slebsager indkøb slut jan 1emma slebsager indkøb feb 4emma slebsager indkøb feb 3► Krydderierne er økologiske og købt i løs vægt hos ASA i Torvehallerne. De har alt, hvad hjertet begærer, og hvis man kommer med sine egne glas, får man 20% rabat :)emma slebsager indkøb feb 1uge 5 grønkål lilla gulerødder løg emma slebsager indkøb feb 7 emma slebsager indkøb slut jan 2emma slebsager indkøb feb 5emma slebsager indkøb feb 6► Kan I huske vores snak om økologiske tortillas? Nu er der simpelthen dukket en version fra Änglamark op. Hurra! emma slebsager indkøb feb 2uge 5 hvidkål selleri æbler kartofler

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'