Browsing Tag

Økologi

Mad

Chiagrød, linsedeller & tomatsuppe

I går var jeg hjemme hele dagen og lege webkontor/supportafdeling i anledning af, at alle blogs i Sustain Daily lige så stille får nye klæder. På sådan en skærmtung dag har man fortjent ekstra god mad, synes I ikke?

chiagrød avokadomadJeg startede hårdt ud med to retter til morgenmad: chiagrød lavet på kokosmælk toppet med granola og hindbær + en mad med mandelsmør, avokado og chiliflager. Brødet er købt gennem app’en Too Good To Go. De formidler overskudsmad, så jeg fik en hel pose brød fra min lokale Emmerys, der ellers skulle være smidt ud, for 40 kroner. God stil!

linsedeller kraut avokadoTil frokost stod menuen på frikadellemadder på ristet rugbrød. Jeg stegte linsedeller af en rest fars fra om mandagen og toppede med resten af avokadoen fra om morgenen og en skefuld af min kraut.

emma slebsager tomatsuppeOg om aftenen, da dagens arbejde var gjort, snuppede jeg en portion tomatsuppe med kikærter som fyld og kålskud som pynt og et stykke hjemmebagt baguette ved siden af. Er det ikke et fint baguette? Da jeg var i Berlin i påsken, lærte jeg af Lisa, at man skal sno dejen. Så får den sådan et nærmest fransk mønster :)

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Spist i februar & marts

Marts synger på sidste vers, påsken er slut, og lige om lidt popper der neongrønne blade op alle vegne, er jeg sikker på. I februar havde jeg for travlt til at huske at samle mine måltider i et indlæg som det her, så her er en greatest hits med de to sidste måneders mest fotogene morgen-, middags- og aftenmåltider. Måske kan du finde inspiration til april måneds måltider?

morgenmad feb martsTil morgenmad har jeg fyret op for de gode ting: hjemmebagt knækbrød, smoothies, pandekager, granola og sågar kanelsnurrer. Vist en ret god indikator på, at jeg har haft det lidt stramt med at skulle op… Så hjælper en lille kage altid på motivationen :)

frokost feb og martsTil frokost jeg har spist avokado, rester fra aftenen inden og linsedeller. Og min helt egen kraut! Måske skulle jeg lave foccacia igen snart? Har faktisk både kartofler og rødbeder i køleren.

aftensmad feb og martsOm aftenen har jeg spist pastaretter, dhal, grøntsager i chili/ingefær-pesto, hurtige salater og varme madder. Meget fra Fødevarefællesskabet er røget i gryderne og i ovnen, fx lilla gulerødder, kartofler og shiitakesvampe. Hentede lige en pose fuld af rødder i går. Nu må det gerne snart blive forår også på markerne!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Indkøb

Indkøbskurven i marts

Marts har været en lidt underlig måned. Jeg har været meget alene hjemme, fordi Jonathan har været på skiferie, og så har jeg haft travlt og tonset rundt. Hvilket kan ses på den måde, at jeg kun har fået hentet én pose fra fødevarefællesskabet og ikke har købt ret meget ind. Jeg har simpelthen levet af rugbrødsmadder med peanutbutter, rigtig mange portioner müsli og rigtig meget pasta med pesto. Sådan kan det gå, når man bruger af sine sidste kræfter og er lidt for god til at spise foran skærmen. Heldigvis er der begyndt at falde ro på tingene igen nu, og kombineret med solen og foråret og påskeferien er mit energiniveau cirka 100 gange højere, end det var i starten af måneden. Det er dejligt. Her er, hvad der fandt vej ned i kurven i marts:

emma slebsager indkøb marts1uge 9 æbler grønkål rødbeder hvidløgemma slebsager indkøb marts5 emma slebsager indkøb marts3uge 9 gulerødder gule løg jordskokker emma slebsager indkøb marts2emma slebsager indkøb marts4

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Smoothie, linsedeller & boghvedesalat

emma slebsager bolle te og smoothieI går stod jeg op og lavede en smoothie af banan, ananas fra fryseren og frosne hindbær. Jeg elsker, når smoothies nærmest har konsistens som sorbet. Ved siden af spiste jeg en ristet bolle med peanutbutter og drak en kop te, som jeg altid gør.emmaslebsager linsedeller på rugbrødTil frokost spiste jeg rugbrød med linsedeller og chilisovs. Jeg lavede dellerne til min veninde, som kom og spiste middag hos mig i forgårs, men med en skummel bagtanke om, at der nok ville være rester til at spise på rugbrød og komme i fryseren. Det var der. Hurra!emma slebsager boghvede bønner falaflerOm aftenen lavede jeg en salat af kogt boghvede, grønne bønner, soltørret tomat og ovnbagte gulerødder, om jeg spiste sammen med nogle falafler. Totalt lagermåltid: falafler og bønner havde jeg i fryseren, soltørrede tomater og boghvede havde jeg i skuffen, og så lige en enkelt slatten gulerod fra grøntsagsskuffen + en dressing af olie og eddike. Bagefter så jeg Girls og spiste to kanelboller – også fra fryseren. Haps!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Kage, pestomadder & falafelwrap

emma slebsager kanelbulle og peanubutterNogle gange må man gerne få kage til morgenmad. Sådan en dag var det i fredags, så jeg åbnede ballet med en vegansk kanelsnurre bagt ud fra Pain de Martins opskrift + en ristet rubber med peanutbutter og æble.emmaslebsager avokadofrokost med sustain dailyTil frokost spiste jeg mere ristet rugbrød, denne gang med pesto, avokado, agurk og peberfrugt. Det fine bord er ikke mit eget, men Johannes – hendes lejlighed var dagens kontor, og frokostindkøbene stod Ditte for. Teamwork!

wraps falafel krautOm aftenen spiste jeg wraps med nutanafalafler, avokado, surkål, spidskål og chilisovs. Hurtigt og nemt og helt i orden. Og så var det påskeferie – en tiltrængt en af slagsen! Jeg har indtil videre set 5 afsnit af House of Cards, plantet tomatfrø i økologisk jord fra EcoEgo og købt en kjole i genbrug. Har planer om at fortsætte i samme rolige tempo, indtil arbejdet kalder igen på næste tirsdag. Hvad skal I bruge ferien på?

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Tre små

Tre små: Pragmatisk provokation, varmerekord og Det Fælles Bedste

Fredag igen, tænk engang! Jeg har arbejdsdate med Ditte og Johanne, en kaffeaftale i eftermiddag og en rødvinsplan i aften, så det burde ikke gå helt galt. I morgen vil jeg købe jord og så tomatplanter, så de kan vokse sig store på altanen hen over sommeren, og på søndag er min kalender helt tom.

I denne uge har jeg for det første en provokation til jer fra min kollega Torben, som er mere til fornuft end følelser. Hans pointe er, at økologi ikke altid er det smarteste. Det er jo ikke just en nyhed, men det er godt en gang imellem at huske sig selv på, at bare fordi ting har et rødt ø-mærke, er de ikke nødvendigvis klimavenlige. For det andet har jeg en artikel om februar til jer. Den slog nemlig alle varmerekorder i år og blev kaldt “en klimamæssig nødsituation” af en kendt klimaforsker, hvilket ikke just er godt nyt. Derfor er den sidste lille ting i denne uge en, som er rar og fuld af håb, nemlig Det Fælles Bedste, et folketræf som sætter fokus på grøn omstilling.

Der er gode folk i gang med at kæmpe for klimaet derude – både de pragmatiske og de mere drømmende af slagsen. Jeg tror, at klimasagen har godt af begge tilgange.

torben chrintzvarmerekord februar informationdet fælles bedste logo

 

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Mandelsmør, kraut & en ny favorit

emma slebsager ristet brød mandelsmørI tirsdags stod dagens første måltid på ristet brød med mandelsmør og kanel (god kombi skulle jeg hilse at sige) og et æble fra fødevarefællesskabet som smagte mega godt og en kop te. God start.emmaslebsager avokado og kraut frokostTil frokost ristede jeg rugbrød og spiste madder med avokado og første portion af den surkål, jeg lavede til fermenteringsworkshoppen. Succes! Den er blevet sur, men ikke for sur, og så er den fin lysegul og orange og smager lidt af korianderfrø. grøntsager med jens og selmas pestodimsOm aftenen spiste jeg det her, som måske ikke ser ud af meget, men som er en ny favorit på mit aftensmadsrepertoire. Det er ovnbagte (lilla) gulerødder og jordskokker med ris, og fidusen er den “pesto”, som rodfrugterne er vendt i. Den er lavet ved at smide frisk ingefær, chili, løg, olie, hvidløg, gurkemeje og ristede nødder (jeg brugte valnødder) i en blender. Det smager af vildt meget og giver virkelig vinterrødderne et pift. Hermed anbefalet!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Jeg har lavet surkål!

Dette er et sponsoreret indlæg. Tak til SLOW for en dejlig formiddag!

Jeg vil betegne mig selv som lige dele doven og nysgerrig, når det kommer til mad. Mine måltider er som regel ikke resultatet af et eksperiment med en ny metode, men jeg er heller ikke bange for at prøve ting af. Så da jeg sammen med alle de andre Sustain Daily-bloggere fik muligheden for at komme til fermenteringskursus, sagde jeg straks ja!

fermentering

Kurset blev holdt i smukke omgivelser hos SLOW i Det Økologiske Inspirationshus. Signe Voltelen, som er den ene halvdel af teamet bag SLOW, var sommergæst her på bloggen sidste sommer. Der sagde hun kloge ting om at vælge støj fra og værdi til og stræbe efter at elske det, man laver. Hendes svar i interviewet var faktisk med til at sætte mine tanker om Sustain Daily i svingninger for alvor. Hun sagde nemlig, at fællesskaber er vejen frem, hvis man vil forandre verden!

fermentering 1Vi duftede til eddiker og essenser, stak næserne i fermenteret kål i alle afskygninger og smagte på kombucha, en slags sodavand lavet af te, sukker og en gærsvamp. Og så gjorde vi det allersjoveste: Lavede hver vores surkål. Det lyder mindre fedt, når man skriver det, end når man står med fingrene i det – men jeg lover, at det er værd at kaste sig ud i! unspecifiedMan tager noget kål og snitter det, tilføjer lidt havsalt og hvad man har lyst til af krydderier og andre grøntsager, og så masserer man det med hænderne, indtil kålen er blevet blød og begynder at væske. Så propper man det hele i et glas, som man stiller på sit køkkenbord i en uges tid, og bang! Så er der surkål.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Boller, tomatris & creamy pasta

emma slebsager nybagte boller med hummusNår en dag starter med nybagte boller, så kan resten næsten ikke gå galt. Forleden var sådan en dag, oven i købet med hummus, peberfrugt og koriander i køleskabet til et par af madderne.emmaslebsager tomatris rugbrødTil frokost spiste jeg en rest tomatris fra aftenen inden, hvor vi fik madpandekager. Risene er blandet med en dåse tomater, en dåse kidneybønner og et stort løg og et fed hvidløg stegt med masser af spidskommen. Til det spiste jeg en rugbrødsmad med basilikumspread og mere peberfrugt.emma slebsager creamypastaOg om aftenen lavede jeg creamy pasta til mig selv og en veninde, som kom på besøg. Den var en ægte køleskabstømmer – der er lidt selleri, lidt broccoli, lidt gulerod og resten af peberfrugten i, og som sovs brugte jeg resten af basilikumspreaden fortyndet med lidt vand. Haps!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'