Browsing Category

Mad

Mad

Smoothie, eksamenslæsning & vegetarsushi

Jeg har været kongen af overspringshandlinger den sidste halvanden uge, men nu går den ikke længere. Jeg har en eksamensopgave, der skal afleveres den 1. juni. Indtil da har jeg givet mig selv aftaltestop – ikke flere planer, end der allerede er i kalenderen, og næsen i bøgerne. Prøver at gøre det lidt sjovere ved at spise lækre ting som vegetarsushi og smoothies. Og mærke på min mave, hvor der lige nu flere gange dagligt er totalt gang i den med spark og bevægelse. Mega, mega hyggeligt. Den her sommer bliver helt særlig – og varm!

smoothie banan hindbær kokosApropos varme, så kører jeg smoothiestilen om morgenen for tiden. Med et stykke ristet brød (eller to – jeg er sulten jo!) ved siden af og den obligatoriske kop morgente.

artiskokpestoTil frokost lavede jeg artiskokpesto. Det er bare at blende et glas artiskokker, et godt skvæt citronsaft, en håndfuld frisk basilikum og lidt olivenolie. Mums. Pyntede med mere basilikum, drak en iste til og læste om at finde mening og håb.

vegetarsushiOm aftenen spiste jeg vegetarsushi fra dagen inden, hvor jeg besøgte mine forældre, som havde købt mere sushi, end vi kunne spise. Ingen klager over at tage resterne med hjem!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Rødbedejuice, pizzamadpakke & kikærtesalat

Morgen, middag, aften – jeg har samlet billeder af en kikærtesalat, en rødbedejuice og en pizzarest til jer, er I klar?

Til morgenmad spiste jeg en bolle fra Emmerys fra en Too Good To Go Pose (skåret over på den forkerte led, fordi jeg synes de bliver så store, når man bare skærer dem i halve) med mandelsmør og kakaonibs på og drak en juice fra Frankly. Efter at have prøvet en hel kasse vil jeg sige, at den med rødbede er bedst, stærkt efterfulgt af grapejuicen og den grønne juice. Bittert eller med ingefær, count me in!

Til frokost spiste jeg flere pizzarester + en rest ovnbagte kartofler og rødbeder + broccoli og asparges. Og så en appelsin til. Det var ikke noget gennemtænkt eller særligt klogt sammensat måltid, men et sammensurium af rester fungerer altid i en snæver vending, ik?

Om aftenen lavede jeg en kikærtesalat à la den her fra Meyers, bare med avokado i stedet for persille og spidskål i stedet for rosenkål. Man må tage hvad man har og alt det der – kombination af kikærter, citron, hvidløg, æbler og kapers er jeg i hvert fald blevet stor fan af. Det kan anbefales! Jeg lavede så meget, at der var nok til frokost dagen efter også. På den måde fik jeg altså både tømt køleskabet for rester OG produceret en rest til næste dag. Win win!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Grøn morgenmad, rugbrød & pizza

Goddag og hallo til uge 19. Vildt nok, at det lige om lidt er midten af maj! Jeg har været på Rømø i weekenden, og det betød wienerbrød til morgenmad, gåture på stranden, køjeseng, vind i håret og ventetid i solskin på Rødekro Station, hvor mit tog simpelthen var en time og ti minutter forsinket. Håber I har nydt solen også? Her er tre måltider fra en dag, hvor jeg havde rester fra pizzafest i køleskabet:

Til morgenmad drak jeg en grøn juice fra Frankly (ikke lige så god som den med rødbede, men helt klart også lækker) og spiste to stykker ristet brød med noget veggiehalløj fra Tyksland på og rucola og små tomater.

Til frokost spiste jeg en madpakke: Mere af veggiehalløjet, tre skiver rugbrød fra en Too Good To Go-pose fra Emmerys, flere af de små tomater og mere rucola, og et par stykker hjemmebagt knækbrød og nogle abrikoser. Det der rugbrød med blå birkes fra Emmerys er virkelig godt. Og de tørrede abrikoser fra Irma er for vilde, skulle jeg hilse at sige. De smager karamelagtigt vanedannende godt.

Om aftenen spiste jeg simpelthen pizza igen. Det bedste er, når de sidste par pizzaer til pizzafesten ikke bliver spist, men kommer i fryseren til senere i stedet. Så kan man tage dem ud et par dage senere og toppe med rucola og chilisovs. Haps!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Ristet brød, dhal & tøm køleskabet

Det kolde, grå aprilvejr har bragt mig tilbage til trangen til ristet brød, gryderetter og ovnbagte rodfrugter. Her er tre måltider fra en dag, som lige så godt kunne have været i januar eller december at dømme ud fra mine måltider:

Først morgenmad, selvfølgelig. Jeg er sådan en, der vågner om morgenen og tænker “Uhm, hvad vil jeg have til morgenmad i dag?” med rumlende mave, så der er ikke noget med at springe den over. Ristet brød med mandelsmør og kakaonibs + vindruer + te gjorde det for mig denne dag.

Til frokost varmede jeg rester af dhal og ris og frydede mig over, at jeg havde lavet en kæmpe portion nogle dage inden, så der var lækker frokost på ingen tid.Om aftenen stak jeg hovedet dybt ind i køleskabet og fandt på det her: Ovnbagte kartofler og rødbeder, dampet broccoli og asparges, en rest rucola, en klat daddelchutney og lidt kalamataoliven. Haps haps! Slet ikke noget dårligt tøm køleskabet-måltid. Asparges, kartofler, rucola og oliven var rester fra en pizzafest, vi holdt i weekenden, hvor folk selv tog toppings med og vi havde lavet dej og tomatsovs. Fra pizzatopping til det her – grøntsager kan det hele!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Bagt havregrød, rugbrød & dhal

Tak for jeres respons på sidste indlæg! Sådan nogle indlæg med tal og fakta tager altid lidt længere tid at lave, fordi det hele skal graves frem fra gemmerne, så det er dejligt med en god modtagelse. Sig endelig til, hvis der er andet i den dur (eller noget helt andet), I kunne tænke jer, at jeg skrev et indlæg om. Så dukker det muligvis op på en blog nær dig i den nærmeste fremtid. Her er tre måltider, jeg har spist på det sidste – helt lavet af planter!

Det her var min morgenmad hver dag i en hel uge. En slags kage, og så alligevel ikke – det er bagt havregrød, som jeg længe har tænkt, at det kunne være lækkert at prøve. Men at tænde ovnen blot for at bage en enkelt portion har virket lidt overdrevet. Så da jeg faldt over en version fra altid skudsikre Green Kitchen Stories, hvor man bager et helt fad ad gangen, slog jeg til. Og mums, den er god! Jeg havde hindbær i fryseren og æbler i frugtskålen, så det blev min frugtkombi. Men den er sikkert godt med nærmest alle bær og frugter. Jeg tog udgangspunkt i den her opskrift, men skiftede æggene ud med chiafrø og vand som i den her opskrift. Virkelig, virkelig godt med en klat sojayoghurt til. Helt klart en oplagt kandidat til næste gang jeg får morgengæster.

Til frokost spiste jeg rugbrødsmadder med avokado, agurk og persille + mere agurk, peberfrugt og gulerødder. Elsker når der er flere forskellige grøntsager i køleskabet, som kan spises rå. Og uf, hvor jeg glæder mig til det bliver sommer, så der er friske danske tomater, gulerødder, radiser, asparges, kartofler og krydderurter til at putte på madder.

Om aftenen spiste jeg en Emma-klassiker – ris og dhal. Dampede lidt broccoli til og peppede min sædvanlige blanding af løg/hvidløg/linser/tomat/krydderier op med spinat og stokken fra broccolien. Det blev den ikke dårligere af.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Grapefrugt, pastasalat & ristet brød

Ah, påskeferie! Jeg er så heldig at tyvstarte ferien allerede inden helligdagene, og selvom vejret er gråt og koldt, er det simpelthen så dejligt. I går spiste jeg så meget chokolade, at jeg til sidst ikke havde lyst til mere (say what?), og i dag skal jeg vande blomster, ringe til forskellige gode mennesker og snakke med en journalist om at rejse uden fly. Ikke dårligt overhovedet. Her er tre måltider fra en dag i sidste uge, hvor jeg ikke havde ferie endnu:

Jeg startede dagen med hindbærchiagrød med granola og en halv grapefrugt. Det er virkelig sjældent, at jeg spiser grape, men det er egentlig dumt – det smager jo åndssvagt godt. Bittert og sødt. Er der andre derude, som elsker det bitre? Jeg vælger for eksempel også bitre øl fremfor søde øl til enhver tid.

Til frokost spiste jeg pastasalat i et glas. Easy peasy.

Og om aftenen ristede jeg brød (jep, fra Emmerys købt gennem Too Good To Go) og toppede med hummus og ærtehummus fra da jeg havde madklubben på besøg, et par små tomater og nogle ristede solsikke- og græskarkerner. Jeg fik et tip om at riste en stor portion kerner ad gangen og opbevare dem i et glas. Så kan de lige smides på madder, gryderetter, salater og hvad man ellers går og spiser. Totalt smart.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Marts måneds måltider

I marts kom foråret, solen og de lyse timer, og det kunne ses på mine måltider. Selvom der endnu ikke er begyndt at være sprøde lækre sager i poserne fra Fødevarefællesskabet, kan man mærke, at det hele springer ud – der står et par buske på min morgenrute, som blomstrer lyserødt <3 Her er, hvad der endte på tallerkenerne i marts måned:

Forår betyder variation i mine morgenmåltider! Sojayoghurt, ristede boller, chiagrød, smoothie, pandekager, en croissant – jeg har været mere opfindsom i marts, end jeg har været længe, og det har været dejligt at mærke, hvordan lysten til kølige smoothies er vendt tilbage. Lige om lidt bliver det så varmt, at jeg begynder at spise nicecream til morgenmad. Siger det bare.

Frokosten har til gengæld kørt i ét spor, nemlig avokadosporet. Den lille grønne perle har fået kritik i medierne i marts, fordi den i Petorca-provinsen i Chile dyrkes på plantager, som bryder vandloven. Godt det kommer frem, så supermarkederne kan fravælge de producenter, der ikke producerer forsvarligt. Læste I i øvrigt Kirsten Skaarups indlæg, som satte avokadoshamingen i perspektiv?

Til aftensmad har jeg spist pasta x 3 (en med fløde, en tøm-køleskabet og en salat), den bedste sandwich fra SMAG med bønnecreme og falafel og risrester fra dagen inden. I april vil jeg spise ovnbagte kartofler, linsedeller og gulerodssuppe, tror jeg.

Vil du have mere inspiration? Her er mine måltider fra marts 2016 – og sådan her spiste jeg for en måned siden.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Pandekager, kikærtesalat & madklub

Godmorgen og glædelig fredag! Jeg har ikke nået at sammensætte ugens tre små til weekenden, for jeg har været travlt optaget af crowdfundingen af Sustain Yearly, som i går aftes – 10 dage før deadline! – ramte 100%. Nu bliver vores årsmagasin altså til virkelighed, og jeg glæder mig til at se den 136 sider tykke inspirationsbombe flytte ind rundt omkring hos folk :) Hvis I ikke har købt et magasin, men gerne vil have det i forsalg, kan det stadig købes via linket ovenfor indtil den 17. april.

Nå. Men i stedet for fredagslinks kommer her tre måltider, jeg har spist i løbet af ugen:

Til morgenmad har jeg eksperimenteret med aquafaba, altså vandet fra kikærter, og lavet det til pandekager. De blev virkelig gode – meget bedre end andre veganske tynde pandekager, jeg har prøvet før. Jeg fulgte Sandras opskrift og brugte havremælk, helt almindeligt hvedemel og kokosolie, og det var et hit. Den første var svær at stege, men er det ikke altid sådan? Jeg spiste dem med mandelsmør, banan og kakaonibs og frydede mig over, at ingen andre end jeg selv bestemmer, hvad der gælder som morgenmad!

Til frokost har jeg spist kikærtesalat med spinat, peberfrugt, gulerødder, kapers og citron/olivenoliedressing i nogle dage. Sidste dag var der ikke så meget tilbage, så jeg supplerede med en daddelbar fra Ganefryd. De er gode. Fandt dem i Irma til 2 for 30 forleden og snuppede en med kakao og en med kaffe. Den med appelsin er også lækker.

Onsdag aften havde jeg besøg af min madklub. Vi holdt sammenskudsgilde, og det er vi virkelig gode til! Der var grøntsagsdeller, to slags hummus, en grøn salat med mango og sesamfrø, spidskålssalat med æble, linsesnask og ovnbagte rodfrugter. Not bad. Og så var selskabet helt i top også – hvad mere kan man ønske sig?

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Chiagrød, forårsmadder & redaktionsmiddag

Nogle gange får mit studie mig til at tænke på, hvor ubekymret jeg bevæger mig gennem tilværelsen. Tænk at have tid, ork og lyst til at kaste sig ind i klimakampen, lave hverdagsaktivisme og dele de små tiltag, der gør livet lidt grønnere. Det må siges at være svært at klage over. Med sommertidens komme er det nu oven i købet muligt at tage billeder af aftensmad ved aftensmadstid, jubi! Sådan en lille glæde fortjener også opmærksomhed.

Her er tre måltider fra forleden, hvor foråret var over os i fuldt firspring.

Til morgenmad spiste jeg hindbærchiagrød med hjemmelavet granola. Totalt luksus. Og endda super hurtigt om morgenen, når grøden er lavet aftenen inden, og granolaen står i et glas på køkkenbordet! Jeg brugte NeoHippies opskrift, og det blev virkelig lækkert.

Til frokost smurte jeg forårsmadder! Nogle med avokado, persille og citronsaft, og nogle med mandelsmør, banan og kakaonibs. Kakaonibsene (nibsne?) er nogle, jeg fandt en halv pose af bagerst i min snackskuffe. De kan vel næppe blive for gamle?

Min aftensmad blev indtaget i godt selskab. Menuen stod på pastasalat, som jeg spiste sammen med Sustain Daily redaktionen, mens vi brainstormede indholdsidéer og planlagde slutspurten af Sustain Yearly-crowdfundingen. Jeg spildte i øvrigt hele det der vandglas ↑ på vores redaktionskalender… Ups.

 

 

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'