Browsing Category

Mad

Mad

Smoothie, salater i glas & blomkålscurry

God søndag morgen! Her kommer tre sommermåltider fra forleden:

Til morgenmad lavede jeg en smoothie af frossen banan, frosne vilde hindbær fra sidste års høst og en håndfuld kværnede hørfrø. Toppede den med kokosflager og lidt flere hindbær. Nu er jeg klar til at gå på bærpluk så snart, de er modne. De smager så godt, de små vilde hindbær.

 Til frokost spiste jeg rester fra aftenen inden (kartoffelsalaten) + en rest salat, jeg fik med hjem fra en veninde dagen før + et æble. Haps. Elsker når man bare skal tage maden ud af køleskabet, og så er der serveret. Hele kartoffelsalaten er forresten lavet af ting fra Fødevarefællesskabet! Gulerødder, tomater, asparges, nye kartofler og salat.

Om aftenen lavede jeg curry med blomkål, gulerødder, ærter, gule tomater og løg med ris til. Uhm. Husker I min curryfase i efteråret? Det var efterhånden nogle måneder siden, at jeg havde lavet sådan en, så den faldt på et tørt sted!

Mad

Pandekager, hummus & ravioli

Jeg fandt lige tre måltider fra en dag for snart nogle uger siden. Havde helt glemt at vise jer dem. Men eftersom der både var pandekager og ravioli på menuen, tænkte jeg, at de godt kunne tåle at se dagens lys en smule forsinket!

Veganske pandekager, vandmelon, kokosyoghurt og teDagen startede med vandmelon, pandekager efter NeoHippies opskrift toppet med kokosyoghurt, frisk mynte og ahornsirup, og min sædvandlige kop te.

sandwich med hummus, avokado, soltørrede tomater på bolle fra Det Rene BrødTil frokost lavede jeg en sandwich med hummus, avokado, gulerødder, soltørrede tomater og chilisovs. Mums. Bollen er en rest fra et arrangement, Jonathan var til, hvor der var brød fra Det Rene Brød (totalt god økobager, som i øvrigt laver byens bedste frøsnappere) til overs, som han fik med hjem.

ravioli med pesto og valnødder IrmaOg til aftensmad fik jeg det her: Ravioli med pesto! Det var egentlig meningen, at vi bare skulle have pasta med pesto, men så gik vi i Irma… Det kan godt være farligt at gøre på tom mave. I hvert fald endte det med, at vi købte både den med svampe, som er vegansk, og den med ricotta og spinat. De var gode begge to, men altså, hvad er ikke lækkert vendt i pesto og toppet med ristede valnødder?

Mad

Vandmelon, sandwich & polenta

Lige nu læser jeg til eksamen, så der er indrettet hjemmekontor på hele vores spisebord med papir, kompendium, bøger, tuscher, vand og snacks. Jeg er begyndt at bruge en model, hvor jeg sætter uret på min telefon til 45 minutter, sætter den på flytilstand og koncentrerer mig 100% om bøgerne. Når de 45 minutter er gået, holder jeg så 15 minutters pause, som kan bruges på at snacke, lave en kop te, rejse mig op og gå rundt i lejligheden eller tjekke min instagram. Det fungerer virkelig godt, så tippet er hermed givet videre, hvis I er andre derude, som er i eksamensslutspurt. I morgen vender jeg snuden mod Folkemødet og holder pause fra pensum – hurra!

Til morgenmad stod den på vandmelon med mynte fra Fødevarefællesskabet, en bolle med peanutbutter og en kop te. Altså i første omgang. Jeg snacker mega meget for tiden og spiser gerne både second breakfast, second lunch og second dinner :)))

Til frokost hentede jeg en sandwich fra Sund Sult, fordi jeg havde fået fint besøg af Johanne – vi skulle optage næste episode af Sustain Daily Podcast! Er der forresten nogen, som kender et sted i København (helst på Nørrebro), som laver økologiske sandwiches? Jeg synes det er umuligt at finde, men jeg gad godt have en fast økosandwichpusher!

Til aftensmad lavede jeg stegt polenta med spinat, soltørrede tomater og valnødder. Det fungerede ganske udmærket, skulle jeg hilse at sige. Polenta er bare en majsgrød, som man koger og enten spiser varm eller køler ned, skærer ud og steger på panden i olivenolie med masser af friskkværnet peber og et drys salt. Totalt simpelt, totalt godt!

Mad

Peanutbutter, kokosyoghurt & falafler

Nogle gange har man bare mere lyst til morgenmad, når klokken slår frokost, end til frokost. Kender I det?

ristet brød med peanutbutter, kakaonibs og æbleJeg startede dagen forleden med ristet brød med peanutbutter, æble og kakaonibs og en kop te, inden jeg kastede mig over at redigere næste afsnit af Sustain Daily Podcast. I har godt set, at det er i luften, ikke? Det har virkelig været min drøm længe at starte et podcast. Jeg synes det er så hyggeligt at kunne tale direkte til jer, som lytter med, og så er radio bare på en eller anden måde et meget ærligt medie.

kokosyoghurt fra harvest moon med æble, rabarberkompot og kokoschipsDa det blev frokosttid havde jeg mere lyst til at spise morgenmad igen, så det gjorde jeg. Jeg toppede den fede, lækre kokosyoghurt fra Spidsroden med et æble, et par skefulde rabarberkompot, en håndfuld kokoschips og lidt chiafrø, og så var jeg glad og tilfreds. Mokost for the win!

salat med belugalinser, hjemmelavet knækbrød og falafler fra nutanaOm aftenen spiste jeg rester af den salat, jeg lavede til frokost dagen inden, sammen med et par falafler fra fryseren og et par stykker hjemmelavet knækbrød. Ikke nogen dårlig måde at slutte dagen.

Mad

Vandmelon, edamame, is & asparges

Min eksamensopgave er afleveret, hurra! Her kommer tre måltider (og en is) fra en dag, hvor opgaven stadig stod øverst på to do-listen. På opgaveskrivningsdage prøver jeg altid at være forberedt med gode ting i køleskabet, så det hele ikke bliver alt for surt.

ristet brød med mandelsmør og kakaonibs, vandmelonTil morgenmad spiste jeg vandmelon, ristet brød med mandelsmør og kakaonibs og drak en kop te. Har faktisk spist vandmelon til sådan cirka alle mine måltider det sidste stykke tid – det er jo mega lækkert!

salat af belugalinser, edamame, persille, agurk, hjertesalat og olivenTil frost lavede jeg en salat af agurk, edamamebønner, persille fra Fødevarefællesskabet, belugalinser, hjertesalat og oliven. Den fik et skvæt olivenolie og et skvæt citronsaft som dressing, og de varme linser vendte jeg med et fed presset hvidløg. Det er sjovt, som jeg får lyst til kolde salater med belugalinser, så snart det bliver lunt udenfor. Om vinteren vil jeg hellere have mine linser serveret som dhal ;)

ispind af kokosmælk og rabarberkompotOm eftermiddagen spiste jeg årets første hjemmelavede is! Jeg brugte denne opskrift. Hvis jeg skulle lave den igen, ville jeg lave mere rabarberkompot og mindre af den hvide kokosmælkedel. Men jeg er allerede videre i eksperimenterne – har spist fire smoothieis i denne weekend for eksempel.

Salat af perlespelt, belugalinser, hjertesalat, radiser, asparges og avokadoOm aftenen stod jeg for forplejningen til Sustain Daily-redaktionsmøde. Det blev kartofler og rødbeder fra Fødevarefællesskabet bagt i ovnen, en salat med belugalinser, perlespelt, hjertesalat, avokado, radiser og årets første grønne asparges. Alt godt til redaktionen – de første grønne asparges fra KBHFF er sådan cirka det bedste, jeg ved.

Mad

Maj måneds måltider

I maj måned delte jeg mine måltider på bloggen fire gange – så her kommer 4 x morgen, 4 x frokost og 4 x aften fra måneden, der gik. Der var lidt mere knald på farverne end tidligere på året, og lige om lidt rammer alt det dejlige sommerfarvede hylderne i supermarkedet og poserne i Fødevarefællesskabet. Pink radiser, gule majs, grønne asparges, røde tomater, haps haps haps.

Til morgen har jeg som sædvanlig spist Too Good To Go-brød med forskelligt pålæg – både den søde og den salte version. Der har sneget sig en smoothie og en croissant ind (hej læseferie med god tid til morgenmaden), og så har jeg drukket juice i store mængder. Det er ellers ikke noget, jeg gør mig i så tit. Men jeg var jo så heldig at vinde en kasse fuld af Frankly-juice og få æblemost med hjem fra Fejø – luksus!

Til frokost har den stået på både madpakker og hjemmefrokoster. Jeg har spist ristet rugbrød med tomat/chili-pålæg og ærtepuré, og madpakkerne har været af den slags, hvor der også er snacks med. Og så har jeg spist sæsonens nok sidste appelsin?

Til aftensmad har jeg fået pizza, sushi, pasta og en kålsalat – lidt af hvert altså. Sushien fik jeg med hjem fra mine forældre en dag, pizzaen var en rest fra en fest, vi holdt, salaten lavede jeg en kæmpe portion af en dag, så jeg kunne tage den med på madpakke, og pastaen var en hurtig kast-sammen-hvad-du-har-agtig opfindelse. Har I spist noget lækkert i maj?

Mad

Æblemost, rugbrød & tomatsovs

Velkommen til en dag i eksamensland illustreret i måltider!

Økologisk æblemost fra Kernegården på Fejø, croissant fra Too Good To Go, müsli med havremælkVi starter med morgenmaden. Uden mad og drikke kan man ikke skrive en særligt klog eksamensopgave, så jeg fyrer op for alt det lækre, jeg har lyst til. Denne dag blev det en croissant fra en Too Good To Go-pose, som jeg havde frosset ned, müsli med havremælk, den sædvanlige kop sort te og en æblemost, som jeg fik forærende, da jeg var på besøg på smukke Fejø og se æbletræerne blomstre. Det var helt magisk! Jeg fik i hvert fald lyst til at flytte ind på Kernegården, der har eget mosteri og cideri, hele sommeren.

Ristet rugbrød med vegansk pålæg med tomat og chili Efter min primetime, som er timerne fra 8.30-12, spiste jeg frokost. Den blev helt simpel – ristet rugbrød med tomat/chili-spread fra mit lager, agurk, basilikum, nogle oliven og et glas vand.  Jeg snacker i øvrigt vildt meget, når jeg skriver opgave! Lige nu står den på hjemmelavet knækbrød med peanutbutter, frugt, gulerødder og chokolade. Det når jeg bare aldrig at tage billeder af, før det er forsvundet.

Pasta penne med vegansk tomatsovs og basilikumOm aftenen lavede jeg nem, rar mad. Pasta med tomatsovs af en karton tomater, et løg, nogle fed hvidløg, en håndfuld oliven og en skefuld sambal oelek for styrke. Toppet med frisk basilikum bliver næsten alle pastaretter sådan lidt luksusagtige, ikke? Og det var det!

Mad

Smoothie, eksamenslæsning & vegetarsushi

Jeg har været kongen af overspringshandlinger den sidste halvanden uge, men nu går den ikke længere. Jeg har en eksamensopgave, der skal afleveres den 1. juni. Indtil da har jeg givet mig selv aftaltestop – ikke flere planer, end der allerede er i kalenderen, og næsen i bøgerne. Prøver at gøre det lidt sjovere ved at spise lækre ting som vegetarsushi og smoothies. Og mærke på min mave, hvor der lige nu flere gange dagligt er totalt gang i den med spark og bevægelse. Mega, mega hyggeligt. Den her sommer bliver helt særlig – og varm!

smoothie banan hindbær kokosApropos varme, så kører jeg smoothiestilen om morgenen for tiden. Med et stykke ristet brød (eller to – jeg er sulten jo!) ved siden af og den obligatoriske kop morgente.

artiskokpestoTil frokost lavede jeg artiskokpesto. Det er bare at blende et glas artiskokker, et godt skvæt citronsaft, en håndfuld frisk basilikum og lidt olivenolie. Mums. Pyntede med mere basilikum, drak en iste til og læste om at finde mening og håb.

vegetarsushiOm aftenen spiste jeg vegetarsushi fra dagen inden, hvor jeg besøgte mine forældre, som havde købt mere sushi, end vi kunne spise. Ingen klager over at tage resterne med hjem!

Mad

Rødbedejuice, pizzamadpakke & kikærtesalat

Morgen, middag, aften – jeg har samlet billeder af en kikærtesalat, en rødbedejuice og en pizzarest til jer, er I klar?

Til morgenmad spiste jeg en bolle fra Emmerys fra en Too Good To Go Pose (skåret over på den forkerte led, fordi jeg synes de bliver så store, når man bare skærer dem i halve) med mandelsmør og kakaonibs på og drak en juice fra Frankly. Efter at have prøvet en hel kasse vil jeg sige, at den med rødbede er bedst, stærkt efterfulgt af grapejuicen og den grønne juice. Bittert eller med ingefær, count me in!

Til frokost spiste jeg flere pizzarester + en rest ovnbagte kartofler og rødbeder + broccoli og asparges. Og så en appelsin til. Det var ikke noget gennemtænkt eller særligt klogt sammensat måltid, men et sammensurium af rester fungerer altid i en snæver vending, ik?

Om aftenen lavede jeg en kikærtesalat à la den her fra Meyers, bare med avokado i stedet for persille og spidskål i stedet for rosenkål. Man må tage hvad man har og alt det der – kombination af kikærter, citron, hvidløg, æbler og kapers er jeg i hvert fald blevet stor fan af. Det kan anbefales! Jeg lavede så meget, at der var nok til frokost dagen efter også. På den måde fik jeg altså både tømt køleskabet for rester OG produceret en rest til næste dag. Win win!