Browsing Category

Mad

Mad

Peanutbutter, gazpacho & frysepizza

Glædelig solskinssøndag! Selvom alle dage ligner hinanden en hel del i min tilværelse lige nu, er der altså noget særligt ved søndage. Specielt dem, hvor man er inviteret til kagefødselsdag! Jeg håber, at I også har dejlige søndagsplaner eller kan pleje tunge hoveder fra resten af weekenden.

Her er tre måltider, jeg har spist på det sidste. De er ikke fra samme dag, men plukket hist og pist, hvor jeg havde overskud til både at lave mad og fotografere den :)

Til morgen en klassiker – ristet brød fra en Too Good To Go-pose fra Emmerys med peanutbutter og kakaonibs. Ved siden af spiste jeg en lille skål af den gode kokosyoghurt toppet med blommekompot fra min venindes morfars have og drak et glas vand.

Til frokost spiste jeg en avokadomad, en majskolbe og en skål med gazpacho. Jeg elsker den kolde spanske suppe og var glad for at finde en økologisk version af den i Irma. Desværre er den lige lovlig tomatet (det er et ord nu) til min smag.

Og til aftensmad spiste jeg en frysepizza, intet mindre. Jeg kan ikke huske, hvornår det sidst er sket. Nærmest ikke, om det nogensinde er sket? Jeg plejer at hente en pizza i et pizzeria, når trangen melder sig. Den her var dog helt i orden, vil jeg sige – vegetarisk og økologisk og ganske udmærket i en snæver vending!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Juni måneds måltider

Jeg elsker sommermånedernes måltider! De er altid lige lidt mere farverige og sprøde end de måltider, jeg spiser på andre tider af året. Det varme vejr gør simpelthen, at jeg får lyst til at spise sprøde salater, kølige smoothies og knasende frugt og grønt så tit, jeg overhovedet kan. Her er de måltider, som endte på bloggen i juni:

Til morgenmad har jeg spist masser af ristet brød med nøddesmør, som jeg plejer, og suppleret med vandmelon og smoothies. Jeg bagte en stor portion pandekager en dag og spiste dem til morgenmad over flere dage – virkelig et godt tip, hvis man trænger til luksusmorgenmad, men ikke har tid til at stå og stege hver dag.

Til frokost har jeg spist salater, sandwiches og en enkelt portion kokosyoghurt med rabarberkompot på en dag, hvor jeg bare trængte mere til mere morgenmad end til egentlig frokost. Mine bedste sommersalater er med nye kartofler eller linser – så kan det ligesom ikke gå helt galt.

Om aftenen har jeg holdt sammenskudsgilde med søde damer, spist polenta stegt på panden, kastet hurtige pastaretter sammen og lavet curry for første gang i månedsvis. Simpelt og hurtigt kunne være fællesnævneren – for hvem gider stå længe over gasblusset, når solen skinner udenfor?

Nu er det juli, og jeg glæder mig til at smovse jordbær, grille grøntsager og spise chips!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Smoothie, avokado & linsedeller

Der er smoothietema om morgenen herhjemme for tiden. Vi tager en dag mere, som startede med en skål blendet frugt:

Med frosne bananer i fryseren kommer man langt – denne morgen spiste jeg en smoothie af sådan nogle + den allersidste håndfuld vilde hindbær og et drys kokosflager. Flottede mig med en bolle til også, smurt med mandelsmør og drysset med kakaonibs. Det er min yndlingskombination lige nu. Sødt, blødt og knasende.

Til frokost spiste jeg flere boller, som jeg smurte med skiver af en perfekt moden avokado. Man føler sig altid så heldig, når man åbner en perfekt avokado, ikke? Generelt synes jeg, at jeg oftere har heldet med mig, når jeg køber de økologiske pakker med to avokadoer i hver, end når jeg køber nettene med økologiske avokadoer. Det er som om, at dem i nettene nogle gange ikke bliver modne, før de bliver rådne? Anyway. Jeg pyntede madderne med gulerod, basilikum fra min altankasse og chiliflager.

Og om aftenen spiste jeg frisk pasta, som Jonathan havde til overs fra dagen inden, sammen med resterne af en tomatsovs med champignoner, han havde lavet. Luksus at have rester til aftensmad! Toppede med mere basilikum fra altanen og drak et glas vand til af et af vores “nye” glas fra et loppemarked.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Smoothie, salater i glas & blomkålscurry

God søndag morgen! Her kommer tre sommermåltider fra forleden:

Til morgenmad lavede jeg en smoothie af frossen banan, frosne vilde hindbær fra sidste års høst og en håndfuld kværnede hørfrø. Toppede den med kokosflager og lidt flere hindbær. Nu er jeg klar til at gå på bærpluk så snart, de er modne. De smager så godt, de små vilde hindbær.

 Til frokost spiste jeg rester fra aftenen inden (kartoffelsalaten) + en rest salat, jeg fik med hjem fra en veninde dagen før + et æble. Haps. Elsker når man bare skal tage maden ud af køleskabet, og så er der serveret. Hele kartoffelsalaten er forresten lavet af ting fra Fødevarefællesskabet! Gulerødder, tomater, asparges, nye kartofler og salat.

Om aftenen lavede jeg curry med blomkål, gulerødder, ærter, gule tomater og løg med ris til. Uhm. Husker I min curryfase i efteråret? Det var efterhånden nogle måneder siden, at jeg havde lavet sådan en, så den faldt på et tørt sted!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Pandekager, hummus & ravioli

Jeg fandt lige tre måltider fra en dag for snart nogle uger siden. Havde helt glemt at vise jer dem. Men eftersom der både var pandekager og ravioli på menuen, tænkte jeg, at de godt kunne tåle at se dagens lys en smule forsinket!

Veganske pandekager, vandmelon, kokosyoghurt og teDagen startede med vandmelon, pandekager efter NeoHippies opskrift toppet med kokosyoghurt, frisk mynte og ahornsirup, og min sædvandlige kop te.

sandwich med hummus, avokado, soltørrede tomater på bolle fra Det Rene BrødTil frokost lavede jeg en sandwich med hummus, avokado, gulerødder, soltørrede tomater og chilisovs. Mums. Bollen er en rest fra et arrangement, Jonathan var til, hvor der var brød fra Det Rene Brød (totalt god økobager, som i øvrigt laver byens bedste frøsnappere) til overs, som han fik med hjem.

ravioli med pesto og valnødder IrmaOg til aftensmad fik jeg det her: Ravioli med pesto! Det var egentlig meningen, at vi bare skulle have pasta med pesto, men så gik vi i Irma… Det kan godt være farligt at gøre på tom mave. I hvert fald endte det med, at vi købte både den med svampe, som er vegansk, og den med ricotta og spinat. De var gode begge to, men altså, hvad er ikke lækkert vendt i pesto og toppet med ristede valnødder?

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Vandmelon, sandwich & polenta

Lige nu læser jeg til eksamen, så der er indrettet hjemmekontor på hele vores spisebord med papir, kompendium, bøger, tuscher, vand og snacks. Jeg er begyndt at bruge en model, hvor jeg sætter uret på min telefon til 45 minutter, sætter den på flytilstand og koncentrerer mig 100% om bøgerne. Når de 45 minutter er gået, holder jeg så 15 minutters pause, som kan bruges på at snacke, lave en kop te, rejse mig op og gå rundt i lejligheden eller tjekke min instagram. Det fungerer virkelig godt, så tippet er hermed givet videre, hvis I er andre derude, som er i eksamensslutspurt. I morgen vender jeg snuden mod Folkemødet og holder pause fra pensum – hurra!

Til morgenmad stod den på vandmelon med mynte fra Fødevarefællesskabet, en bolle med peanutbutter og en kop te. Altså i første omgang. Jeg snacker mega meget for tiden og spiser gerne både second breakfast, second lunch og second dinner :)))

Til frokost hentede jeg en sandwich fra Sund Sult, fordi jeg havde fået fint besøg af Johanne – vi skulle optage næste episode af Sustain Daily Podcast! Er der forresten nogen, som kender et sted i København (helst på Nørrebro), som laver økologiske sandwiches? Jeg synes det er umuligt at finde, men jeg gad godt have en fast økosandwichpusher!

Til aftensmad lavede jeg stegt polenta med spinat, soltørrede tomater og valnødder. Det fungerede ganske udmærket, skulle jeg hilse at sige. Polenta er bare en majsgrød, som man koger og enten spiser varm eller køler ned, skærer ud og steger på panden i olivenolie med masser af friskkværnet peber og et drys salt. Totalt simpelt, totalt godt!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Peanutbutter, kokosyoghurt & falafler

Nogle gange har man bare mere lyst til morgenmad, når klokken slår frokost, end til frokost. Kender I det?

ristet brød med peanutbutter, kakaonibs og æbleJeg startede dagen forleden med ristet brød med peanutbutter, æble og kakaonibs og en kop te, inden jeg kastede mig over at redigere næste afsnit af Sustain Daily Podcast. I har godt set, at det er i luften, ikke? Det har virkelig været min drøm længe at starte et podcast. Jeg synes det er så hyggeligt at kunne tale direkte til jer, som lytter med, og så er radio bare på en eller anden måde et meget ærligt medie.

kokosyoghurt fra harvest moon med æble, rabarberkompot og kokoschipsDa det blev frokosttid havde jeg mere lyst til at spise morgenmad igen, så det gjorde jeg. Jeg toppede den fede, lækre kokosyoghurt fra Spidsroden med et æble, et par skefulde rabarberkompot, en håndfuld kokoschips og lidt chiafrø, og så var jeg glad og tilfreds. Mokost for the win!

salat med belugalinser, hjemmelavet knækbrød og falafler fra nutanaOm aftenen spiste jeg rester af den salat, jeg lavede til frokost dagen inden, sammen med et par falafler fra fryseren og et par stykker hjemmelavet knækbrød. Ikke nogen dårlig måde at slutte dagen.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Vandmelon, edamame, is & asparges

Min eksamensopgave er afleveret, hurra! Her kommer tre måltider (og en is) fra en dag, hvor opgaven stadig stod øverst på to do-listen. På opgaveskrivningsdage prøver jeg altid at være forberedt med gode ting i køleskabet, så det hele ikke bliver alt for surt.

ristet brød med mandelsmør og kakaonibs, vandmelonTil morgenmad spiste jeg vandmelon, ristet brød med mandelsmør og kakaonibs og drak en kop te. Har faktisk spist vandmelon til sådan cirka alle mine måltider det sidste stykke tid – det er jo mega lækkert!

salat af belugalinser, edamame, persille, agurk, hjertesalat og olivenTil frost lavede jeg en salat af agurk, edamamebønner, persille fra Fødevarefællesskabet, belugalinser, hjertesalat og oliven. Den fik et skvæt olivenolie og et skvæt citronsaft som dressing, og de varme linser vendte jeg med et fed presset hvidløg. Det er sjovt, som jeg får lyst til kolde salater med belugalinser, så snart det bliver lunt udenfor. Om vinteren vil jeg hellere have mine linser serveret som dhal ;)

ispind af kokosmælk og rabarberkompotOm eftermiddagen spiste jeg årets første hjemmelavede is! Jeg brugte denne opskrift. Hvis jeg skulle lave den igen, ville jeg lave mere rabarberkompot og mindre af den hvide kokosmælkedel. Men jeg er allerede videre i eksperimenterne – har spist fire smoothieis i denne weekend for eksempel.

Salat af perlespelt, belugalinser, hjertesalat, radiser, asparges og avokadoOm aftenen stod jeg for forplejningen til Sustain Daily-redaktionsmøde. Det blev kartofler og rødbeder fra Fødevarefællesskabet bagt i ovnen, en salat med belugalinser, perlespelt, hjertesalat, avokado, radiser og årets første grønne asparges. Alt godt til redaktionen – de første grønne asparges fra KBHFF er sådan cirka det bedste, jeg ved.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Maj måneds måltider

I maj måned delte jeg mine måltider på bloggen fire gange – så her kommer 4 x morgen, 4 x frokost og 4 x aften fra måneden, der gik. Der var lidt mere knald på farverne end tidligere på året, og lige om lidt rammer alt det dejlige sommerfarvede hylderne i supermarkedet og poserne i Fødevarefællesskabet. Pink radiser, gule majs, grønne asparges, røde tomater, haps haps haps.

Til morgen har jeg som sædvanlig spist Too Good To Go-brød med forskelligt pålæg – både den søde og den salte version. Der har sneget sig en smoothie og en croissant ind (hej læseferie med god tid til morgenmaden), og så har jeg drukket juice i store mængder. Det er ellers ikke noget, jeg gør mig i så tit. Men jeg var jo så heldig at vinde en kasse fuld af Frankly-juice og få æblemost med hjem fra Fejø – luksus!

Til frokost har den stået på både madpakker og hjemmefrokoster. Jeg har spist ristet rugbrød med tomat/chili-pålæg og ærtepuré, og madpakkerne har været af den slags, hvor der også er snacks med. Og så har jeg spist sæsonens nok sidste appelsin?

Til aftensmad har jeg fået pizza, sushi, pasta og en kålsalat – lidt af hvert altså. Sushien fik jeg med hjem fra mine forældre en dag, pizzaen var en rest fra en fest, vi holdt, salaten lavede jeg en kæmpe portion af en dag, så jeg kunne tage den med på madpakke, og pastaen var en hurtig kast-sammen-hvad-du-har-agtig opfindelse. Har I spist noget lækkert i maj?

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'