Browsing Category

Mad

Mad

Croissant, dhal & rødkål

Hello my friends! I morgen er det valgdag, og jeg er efterhånden ved at have besluttet, hvem jeg sætter mit kryds ved. Det bliver (sjovt nok) en kandidat fra et parti, som har bæredygtighed højt på dagsordenen. Det er super vigtigt, at kommunalvalget bliver grønt – der er nemlig rigtig meget potentiale i kommunerne i forhold til at tage modige beslutninger og rykke hurtigt på klima- og miljøspørgsmål. Så sæt lige #klimakryds, ikke? Anyway – her er tre måltider, som jeg har spist og fotograferet i løbet af den sidste uges tid:

En morgen spiste jeg kokosyoghurt med appelsin, granatæblekerner og hasselnødder og en croissant. Yoghurten køber jeg i Spidsroden på Nørrebro, den hedder Harvest Moon og er mega lækker. Croissanten var fra en Too Good To Go-pose fra Emmerys – testvinder i Politikens croissanttest og virkelig god.

Til frokost spiste jeg en rest dhal, en salat med rosenkål, hasselnødder og olie/eddike/sennepsdressing, en klementin og nogle chokoladenødder. Ikke værst, vel?

Om aftenen var der mere kål på menuen, denne gang rødkål stegt sammen med grøn peberfrugt, gulerødder, en masse frisk ingefær, sesamfrø og sojasovs på panden og serveret med ris til. Haps! Jeg kan virkelig anbefale at riste sesamfrø på panden, forresten. Det er ligesom med nødder – de smager bare af mere, når de lige bliver ristet lidt på en tør pande.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Yoghurt, sød kartoffel & burger

Godmorgen, så blev det mandag igen og en ny uge. Mine planer for ugen indtil videre er et venindebesøg, redaktionsmøde med Sustain Daily, mødregruppe, måske en valgdebat og så en kageaftale på fredag. Det kan jeg vist lige klare fordelt på fem dage.

^ Sådan skrev jeg søndag aften i den tro, at jeg kunne nå at skrive indlægget færdigt og indstille det til mandag morgen. Det skete ikke, så nu får I det på en onsdag i stedet :)

Lad os kaste et blik på tre måltider, jeg har spist for nylig:

Til morgenmad har jeg spist en bolle med peanutbutter og chokoladepålæg, drukket et glas juice, som en fra min mødregruppe havde efterladt, spist en skål kokosyoghurt med müsli og drukket en kop te.

Til frokost i sidste uge spiste jeg bagte sødkartoffelfritter, hummus og grønt. Alt sammen noget, jeg havde forberedt i forvejen om søndagen – totalt godt trick. Det samme skete desværre ikke i søndags, men her er et par idéer til ting man kan forberede til ugens frokoster: kogte kartofler – linsedeller – hummus – bagte rodfrugter – en stor portion dhal – belugalinser og grønt til salat – en stor kålsalat.

Til aftensmad spiste jeg burger! Halleluja! Det var en rest fra dagen inden, hvor min familie var på besøg, og de blev SÅ gode. Bøfferne er lavet efter en opskrift i Mia Sommers bog “Vegansk velvære”, og de er primært lavet af bønner, ris og champignon.

Det var tre måltider! Af ren nysgerrighed: Hvad er det lækreste I har fået at spise i denne uge indtil videre?

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Grød, klapsammen & lasagne

Godmorgen og glad lørdag! Her er et par billeder fra måltider, jeg spiste en dag i denne uge. Mener det var tirsdag? I hvert fald er det hverdagsmad, så det batter. Vi kigger:

Til morgenmad spiste jeg den her luksusgrød! Jeg kogte havregrød med kanel og kardemomme og havremælk og toppede den med mandler, kokosflager, chiafrø, mere havremælk og granatæblekerner. Her kommer et food prep-trick: Pil alle kernerne ud af et granatæble og kom dem i et syltetøjsglas i køleskabet. De holder sig snildt en hel uge og pynter gevaldigt på næsten alle måltider.

Til frokost spiste jeg en peanutbuttermad. På uristet rugbrød. Stående. Med håndklæde i håret. Tog alligevel lige et billede til jer, for sådan her ser langt de fleste af mine måltider ud for tiden: De indtages i al hast, mens jeg laver noget andet med den ene hånd.

Om aftenen havde jeg, praise the lord!, lasagnerester i køleskabet fra aftenen inden, hvor vi havde familiebesøg. De skulle bare varmes i mikroovnen, så var der serveret. Nogle gange har man lov at være heldig.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Vegetarisk frokostinspiration

Jeg kæmper lidt med mine frokoster for tiden, og så fik jeg en idé: Hvorfor ikke spørge blogarkivet om hjælp? Jeg har nemlig flere gange skrevet om vegansk pålæg, delt mine bedste tips til grønne madpakker og vist mine yndlingsrugbrødsmadder frem. Her kommer links til det hele, hvis I også trænger til lidt ny frokostinspiration. Det er nemlig månedens udfordring her i oktober at spise vegetarisk frokost – og det har jeg jo gjort i mange år!

Voilà: De bedste indlæg med inspiration til vegetariske og veganske frokoster fra arkivet – klik på billederne for at komme til de originale indlæg:

10 eksempler på min veganske unimadpakke – både nogle til de rigtig lange dage og nogle til de kortere. Der er rester, mættende salater i glas og sandwiches. Jeg får lyst til at lave kikærtesalat med rødbeder, æble, ristede hasselnødder og tahindressing, når jeg kigger dem igennem.

Fem idéer til pålæg til de dage, hvor frokosten står på rugbrødsmadder. Alt fra hjemmelavede linsedeller til færdigkøbt smørepålæg.

Flere madpakker. Her har jeg især været god til snacks – der er hjemmelavede banancookies, hjemmebagt knækbrød, et forsøg på müslibarer og masser af frugt, grønt og nødder. Alle frokoster bliver lige lidt sjovere, når de serveres med en håndfuld mandler/rosiner/kokosflager/dadler/hasselnødder, synes jeg!

Fem rugbrødsmadder mere, alle med vegansk pålæg. Der er for eksempel en kartoffelmad og en med oliventapenade.

Bloggens ældste madpakkeindlæg fra 2014. Jeg havde blandt andet tit boller med fyld med – altså fx græskarboller med most græskar i dejen, gulerodsboller eller spinatboller med solsikkekerner. Og så havde jeg bagt pirogger og frosset dem ned. Genialt.

Det var det! Efter den her gennemgang har jeg lyst til at lave kikærtepålæg, koge kartofler, som jeg kan bruge som pålæg og stege på panden, og købe et glas oliventapenade. Ah, et skud inspiration!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Gul smoothie, hummus & nudler

Reklame: Jeg har modtaget ingredienser til smoothien og blenderen, den er lavet på, i gave.

Godmorgen, sikke en regnvejrssøndag! Hvis man gik og manglede en undskyldning for at blive inde hele dagen og lave hule, så kom den vist med dagens grå himmel. Og hvad passer bedre til en hule end at læse blogs? Her kommer i hvert fald tre måltider, jeg har spist og fotograferet på det sidste:

Til morgenmad har jeg spist smoothies på de mest overskudsagtige morgener. Aarstiderne sendte mig nemlig en blenderkasse, så jeg kunne teste min nye superblender fra Wilfa. Totalt luksusgave at  modtage her i barselstiden. Nu kan jeg fx blende gulerødder helt cremede – det er dem, der farvede den her smoothie så fint gul :) Og det skal lige siges, at jeg ikke overlever på blendet frugt og grønt alene. Jeg havde allerede spist ristet brød med peanutbutter, inden jeg nåede til smoothien. Det fotograferede jeg bare ikke, for det blev indtaget hen over en ammende baby i sengen, mens jeg hverken var helt vågen eller helt sov. Meget mærkelig tilstand.

Til frokost har jeg spist ristet rugbrød med hummus, stegt squash og rød peberfrugt. Jeg tror, jeg skal have gang i noget meal prep til mine frokoster snart, for min rugbrødskvote er ved at være opbrugt. Har I gode tips til frokost, man kan forberede i weekenden?

Til aftensmad hentede vi mad fra den lokale wokbiks den ene dag. Jeg valgte stegte nudler med tofu og grøntsager, og portionen var så stor, at der var rester til dagen efter. Rester er det bedste.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Blommekompot, linsedeller & simpel pasta

God søndag aften! Min lørdag stod i forkølelsens tegn med te i spandevis, brugte snotklude overalt i lejligheden og et hoved så tungt som bly. Den havde været undervejs hele ugen, og det er egentlig rart nok, at den først ramte rigtigt på en dag, hvor jeg ikke var alene i dagtimerne. Alting bliver bare lidt mere uoverskueligt, når man ikke er på toppen, ikke? I dag går det heldigvis meget bedre, så lad os tage et kig på tre måltider, jeg har samlet sammen i ugen der gik:

En morgenmad med ristet brød (en bolle fra Emmerys skåret på den forkerte led – så er der mere overflade at riste og pynte!) med avokado og blommekompot, en pære og en kop earl grey.

Til frokost har jeg spist rugbrødsmadder med linsedeller og discoveryæbler og drukket vand til. High fiver mit før-fødsels-selv, hver gang jeg tager linsedeller ud af fryseren. Det var et godt træk at stege en ordentlig omgang af dem, mens jeg gik og ventede!

En aften spiste jeg pasta med en tomatsovs med squash og peberfrugt, salat med olivenolie og en skål med mandler og tørrede figner. Jeg drak vand og kombucha til – jeg har nemlig kastet mig ud i at brygge! Fik en SCOBY (den organisme, som laver sød te om til kombucha) af en sød kvinde på Østerbro for nogle måneder siden, og vi er så småt ved at lære hinanden at kende.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Peanutbutter, gazpacho & frysepizza

Glædelig solskinssøndag! Selvom alle dage ligner hinanden en hel del i min tilværelse lige nu, er der altså noget særligt ved søndage. Specielt dem, hvor man er inviteret til kagefødselsdag! Jeg håber, at I også har dejlige søndagsplaner eller kan pleje tunge hoveder fra resten af weekenden.

Her er tre måltider, jeg har spist på det sidste. De er ikke fra samme dag, men plukket hist og pist, hvor jeg havde overskud til både at lave mad og fotografere den :)

Til morgen en klassiker – ristet brød fra en Too Good To Go-pose fra Emmerys med peanutbutter og kakaonibs. Ved siden af spiste jeg en lille skål af den gode kokosyoghurt toppet med blommekompot fra min venindes morfars have og drak et glas vand.

Til frokost spiste jeg en avokadomad, en majskolbe og en skål med gazpacho. Jeg elsker den kolde spanske suppe og var glad for at finde en økologisk version af den i Irma. Desværre er den lige lovlig tomatet (det er et ord nu) til min smag.

Og til aftensmad spiste jeg en frysepizza, intet mindre. Jeg kan ikke huske, hvornår det sidst er sket. Nærmest ikke, om det nogensinde er sket? Jeg plejer at hente en pizza i et pizzeria, når trangen melder sig. Den her var dog helt i orden, vil jeg sige – vegetarisk og økologisk og ganske udmærket i en snæver vending!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Juni måneds måltider

Jeg elsker sommermånedernes måltider! De er altid lige lidt mere farverige og sprøde end de måltider, jeg spiser på andre tider af året. Det varme vejr gør simpelthen, at jeg får lyst til at spise sprøde salater, kølige smoothies og knasende frugt og grønt så tit, jeg overhovedet kan. Her er de måltider, som endte på bloggen i juni:

Til morgenmad har jeg spist masser af ristet brød med nøddesmør, som jeg plejer, og suppleret med vandmelon og smoothies. Jeg bagte en stor portion pandekager en dag og spiste dem til morgenmad over flere dage – virkelig et godt tip, hvis man trænger til luksusmorgenmad, men ikke har tid til at stå og stege hver dag.

Til frokost har jeg spist salater, sandwiches og en enkelt portion kokosyoghurt med rabarberkompot på en dag, hvor jeg bare trængte mere til mere morgenmad end til egentlig frokost. Mine bedste sommersalater er med nye kartofler eller linser – så kan det ligesom ikke gå helt galt.

Om aftenen har jeg holdt sammenskudsgilde med søde damer, spist polenta stegt på panden, kastet hurtige pastaretter sammen og lavet curry for første gang i månedsvis. Simpelt og hurtigt kunne være fællesnævneren – for hvem gider stå længe over gasblusset, når solen skinner udenfor?

Nu er det juli, og jeg glæder mig til at smovse jordbær, grille grøntsager og spise chips!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Smoothie, avokado & linsedeller

Der er smoothietema om morgenen herhjemme for tiden. Vi tager en dag mere, som startede med en skål blendet frugt:

Med frosne bananer i fryseren kommer man langt – denne morgen spiste jeg en smoothie af sådan nogle + den allersidste håndfuld vilde hindbær og et drys kokosflager. Flottede mig med en bolle til også, smurt med mandelsmør og drysset med kakaonibs. Det er min yndlingskombination lige nu. Sødt, blødt og knasende.

Til frokost spiste jeg flere boller, som jeg smurte med skiver af en perfekt moden avokado. Man føler sig altid så heldig, når man åbner en perfekt avokado, ikke? Generelt synes jeg, at jeg oftere har heldet med mig, når jeg køber de økologiske pakker med to avokadoer i hver, end når jeg køber nettene med økologiske avokadoer. Det er som om, at dem i nettene nogle gange ikke bliver modne, før de bliver rådne? Anyway. Jeg pyntede madderne med gulerod, basilikum fra min altankasse og chiliflager.

Og om aftenen spiste jeg frisk pasta, som Jonathan havde til overs fra dagen inden, sammen med resterne af en tomatsovs med champignoner, han havde lavet. Luksus at have rester til aftensmad! Toppede med mere basilikum fra altanen og drak et glas vand til af et af vores “nye” glas fra et loppemarked.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'