Browsing Category

Mad

Mad

Blommekompot, meal prep & curry

Godmorgen og glædelig valentinsdag! Det er ikke noget, vi fejrer, så min dag ser helt almindelig ud. Her til morgen kommer der en gut og kigger på vores utætte altandør. Det er fjerde gang, der kommer en og prøver at fikse den, så forhåbentlig lykkes det nu. Senere har jeg en kaffeaftale med min mor, og i aften går jeg live på Facebook sammen med Johanne. Vi skal tale om, hvordan man bevarer motivationen til at leve bæredygtigt, og hvordan vi har tænkt motivation ind i udformningen af Sustain Yearly. Som i øvrigt er over 50% finansieret nu! Shit jeg håber, at vi når i mål. Her er tre måltider fra de sidste par dage:

En morgen ristede jeg brød (fra Emmerys via Too Good To Go som altid) og smurte det med mandelsmør og blommekompot. Kompotten er vist nogle år gammel, jeg fandt den i anledning af vores fryseroprydning og er ret sikker på, at jeg har kogt den af blommer fra sommerhuset.

Til frokost hele sidste uge spiste jeg ris, belugalinser, bagte gulerødder og rødbeder, dampet broccoli, ristede kerner og peanutbutterdressing. Det lyder som noget, der tager lang tid at lave, ikke? Mit trick var at lave det hele klar om søndagen, stille det i køleskabet i en masse forskellige glas og så bare blande det sammen, når jeg var sulten. Mega smart med sådan en gang meal prep. Gad godt blive bedre til at få det gjort hver søndag. Hvilket leder mig frem til…

… den her curry! Som jeg lavede i søndags og spiste til aftensmad i forgårs. Og til frokost i går. Hurra for at lave mere mad, end man spiser med det samme. Livet på barsel bliver bare bedre, hvis man har god mad i køleskabet og kan have et måltid klart på 2 minutter med én hånd. I hvert fald for sådan nogle som mig, hvor sult og surhed er uløseligt forbundet.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Bananis, postej & pizza

Hey, her kommer tre måltider! Det er stadig ikke lykkedes mig at fotografere tre fra den samme dag, men herregud. Det er måske heller ikke super inspirerende at se mine rugbrødsmadder med peanutbutter og min dhal fra fryseren hele tiden. Vi kører den sammensatte stil med tre måltider fra tre tidspunkter, hvor jeg havde god tid til at skære frugt ud og gøre det der lille ekstra, som jeg elsker. I den her tid, hvor jeg ikke selv bestemmer slagets gang i løbet af dagen, er det ren luksus at have god tid til et måltid. Så det prøver jeg at give mig selv, når ham den lille fyr sover. Også selv om det nogle gange betyder, at jeg ikke når i bad. Hehe. Prioriteringer.

En morgen ristede jeg brød (fra Emmerys via Too Good To Go) og spiste en peanutbuttermad ved siden af en skål bananis, som jeg toppede med kiwi og blåbær. Frugten var til overs fra et fotoshoot, og selvom friske blåbær er smukke, må jeg konstatere, at man lige så godt kan lade dem være her om vinteren. De smager af ingenting og har et kæmpe CO2-aftryk. Men når de er købt, skal de også spises :)

Har I prøvet postejen fra Hanegal? Den er meget mild i smagen, grænsende til det kedelige, men i en snæver vending er den super fin. Især toppet med tomat og drysset med basilikum. Havde man haft en frisk krydderurt, ville det ikke skade. Jeg spiste et par madder med vindruer, blodappelsin, daddelkugler med sorte bønner og postevand til.

Om aftenen varmede jeg pizza fra fryseren. Mit bedste trick er at riste optøet pizza på brødristeren. Så bliver den sprød igen – og pizza er bare bedst, når den er sprød. Vi er i gang med at spise os igennem indholdet i vores fryser, og da den både gemte på en gorgonzola og en mozzarella (medbragt af gæster fra en af vores pizzafester, gætter jeg på), var det oplagt at lave pizza. Spinaten var også fra fryseren, faktisk. Tre fryserfluer med ét smæk.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Daddelkugler med sorte bønner

I løbet af den sidste uge har jeg lavet de her kugler to gange – og spist dem alle sammen selv. Ups, kunne man sige. Eller hurra! De er nemlig mega lækre, fyldt med gode sager og lette at smække sammen, hvis man har en kraftig blender (eller masser af tålmodighed og en fesen blender).

Jeg har fundet opskriften hos Emma Martiny, som aldrig skuffer. I stedet for romessens, som hun bruger i sin opskrift, har jeg bare brugt stærk kaffe. Det bliver de mindre romkugleagtige af, selvfølgelig, men jeg er helt klart større fan af kaffe end af romessens. De kunne også være gode med appelsinsaft i stedet for kaffe, med peanutbutter i stedet for kokosolie, eller med hakkede nødder eller kakaonibs i. Med andre ord: Brug opskriften som en basisopskrift, og slip kreativiteten og indholdet i dine køkkenskabe løs!

Du skal bruge:

En dåse sorte bønner (eller 240 g kogte sorte bønner)
150 g bløde dadler
3 spsk kakao
3 spsk kokosolie
0,5 tsk vaniljepulver
1 spsk stærk kaffe
Et nip salt

Sådan gør du:

Hæld vandet fra bønnerne og tag stenene ud af dadlerne. Kom alle ingredienser i en blender og blend dem, til du har en ensartet masse. Stil massen i køleskabet i en times tid. Tag den ud og form små kugler af den. Jeg får 15-20 kugler ud af en portion, men du kan sagtens lave dem større. Rul dem i kokosmel, hvis du gider. De holder sig fint i køleskabet i nogle dage – hvis du altså glemmer, at de er der.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Yoghurt, mandelsmør & falafel

Jeg sidder og skriver det her indlæg mandag sen eftermiddag. Dagen har budt på efterfødselstræning (overraskende sjovt!) og en tur i REMA efter bleer. Vildt liv. Mens jeg gik tur, tænkte jeg på, hvad “årets ord” skal være i 2018. Indtil videre er jeg kommet frem til ordet trust eller det danske tillid. Det gad jeg godt, at mit år kom til at bære præg af. Der er store ting på programmet: Vi skal udgive Sustain Yearly igen og crowdfunde hele molevitten, jeg skal skrive speciale, Otto skal starte i institution, min kæreste skal overtage barslen, og så vil jeg gerne lære at investere. Alt sammen ting, som kræver en portion tillid. Tillid til mine evner, tillid til andres evner, tillid til at alting flasker sig. Det vil jeg lige tygge på i et par dage, før jeg får det tatoveret på armen. Ej, spøg til side. Men det skal lige smages på, før jeg beslutter mig for, at det er årets ord. Har I valgt et? Eller synes I, at det er helt pjattet?

Nu til maden! Her er tre måltider, jeg har indtaget på det seneste.

Til morgenmad har jeg spist kokosyoghurt med müsli og frugt. Det havde været ekstra luksus med hjemmelavet granola, men så langt er jeg ligesom aldrig kommet. Det er de nemme løsningers tid lige nu.

Til frokost har jeg kigget dybt i fryseren og fundet rugbrød og muffins. Mandelsmør og kakaonibs er min yndlingskombination for tiden.

Til aftensmad forleden spiste jeg en falafel fra min yndlingsfalafelbager, Durum Bar på Nørrebrogade. Deres hjemmebagte brød og friske falafler er altså bedst! Nummer 19 minus dressing plus chili. Haps!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Rugbrød, sammenskud & pesto

God formiddag – med solskin og det hele! Jeg håber, at I alle er kommet godt ind i det nye år. Vi fejrede med firerettersmenu og en håndfuld søde venner, og jeg havde mit voksenlivs mest overskudsagtige første januar. Gik en tur og alt muligt! Hvilken førte til, at jeg opdagede, at der er fyldt med løbere rundt om søerne den 1.1. Say what!? Det må være alle dem, som dels har et nytårsforsæt om at komme i form, dels har været designated drivers til nytårsaften og dels har fået nok af deres familier og trænger til alenetid, blev vi enige om. Ellers giver det jo ingen mening at motionere på den eneste dag om året, hvor alle er slatne.

Her er tre måltider, jeg spiste i sidste uge – lidt hurtigt, lidt rester, lidt flere rester. Det passer meget godt med, hvordan 90% af mine måltider er for tiden.

Til morgenmad hapsede jeg to stykker ristet rugbrød med peanutbutter, en klementin og den sædvanlige kop te. Jeg løber tør for te lige om lidt og glæder mig til at smutte i Tante T i Torvehallerne og købe nye forsyninger. Min favorit, Earl Blue, kommer helt sikkert med hjem. Og måske falder jeg for en forårsagtig te også? Sidst købte jeg en appelsinte til vinteren.

 Til frokost spiste jeg rester fra aftenen inden, hvor jeg havde madklub med et par af mine studieveninder. Vi snakkede om #metoo, at oprette virksomhedskonto, om rosenkål er bedst rå eller tilberedt og at kaste sig ud i nye faglige udfordringer. Den madklub er god, er den!

Om aftenen spiste jeg pasta med Jonathans hjemmelavede pesto, som vi havde til overs fra nytårsaften. Luksus!

I dag skal jeg besøge min veninde helt nyfødte baby for første gang, have halvdelen af min mødregruppe på besøg og måske, hvis jeg får tid til det, tage et par billeder til Sustain Daily. Hvad skal I?

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Samba, rösti & chili

Godmorgen derude, så nærmer vi os for alvor julen! Jeg glæder mig til ti dages ferie med alt hvad det indebærer af juleknas, kolde gåture, ekstra hænder til at underholde den lille fyr, sofatid og festligheder. Jeg skyder ballet i gang på fredag, hvor jeg fylder 28 og har inviteret min nærmeste familie til dhalmiddag. Tænk engang, 28 år. Det er ikke så lidt. Men det er ikke dét, det skal handle om nu. Nu skal det handle om tre veganske måltider, som jeg forevigede forleden.

Til morgenmad spiste jeg et par hjemmebagte boller med samba, som er en slags økologisk nutella. Hver gang vi får besøg fra Tyskland, bestiller vi et par glas med. Og så spiser vi dem hurtigere, end jeg bryder mig om at indrømme :)

Til frokost spiste jeg et par madder, som fik mig til at tænke på, om jeg mon er ved at forvandle mig til min far? Rugbrød, stærk sennep, rösti og syltede agurker. Goddaw du gamle! Det var overraskende lækkert, kartofler på brød (også kendt som kulhydrat med kulhydrat på) slår altså aldrig fejl.

Om aftenen spiste jeg chili sin carne, en af mine mest trygge aftensmadsretter. Sådan en skål varm chili med ris til og masser af krydderier i er ren comfort food. Især når den bare serveres med en gaffel og kan tages med i sofaen.

Reklame: Husk rabatkoden ‘EMMA17’ til Dilling Underwear! Den gælder til og med 31.12. og giver 20% i hele deres webshop. Perfekt hvis du mangler en julegave og gerne vil give noget (til dig selv?), som er ansvarligt produceret, holdbart og vintervarmt.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Smoothie, pizza og en podcast

Godmorgen og glædelig fredag! Jeg skal til Nordhavn og holde et oplæg om bæredygtig jul sammen med Johanne senere. Måske ses vi? Det er i den nye bydel, som jeg aldrig har været i, så det glæder jeg mig til! Ellers går det stille og roligt her, dagene flyder sammen og tiden går langsomt og hurtigt på én gang. Her er tre måltider, jeg spiste i sidste uge:

Til morgenmad lavede jeg den ene dag en smoothie af frossen banan, frosne jordbær og frisk spinat og spiste den sammen med en peanutbutterbolle og en kop te og måske også et par lakridser fra min pakkekalender. Måske. Note to self: Lad være at komme spinat og jordbær i den samme smoothie, det bliver den bare brun af. Teen er i øvrigt fra en anden kalendergave, en pakke med 24 forskellige tebreve. Jeg er nået til nummer 11 indtil videre, har det med at glemme dem. Tror det fordi tebrygning er en totalt indgroet morgenvane for mig – jeg gør det bare uden at tænke over det, og så bliver det som regel med min sædvanlige te.

Til frokost sidste uge spiste jeg pizzarester fra om lørdagen, hvor vi holdt pizzafest med en håndfuld venner. Tricket er at varme den kolde pizza på brødristeren, så bliver den sprød igen. Og ja, jeg tog flere billeder – men det her var altså det bedste. Ikke let at spise pizza og se ud som et normalt menneske imens. Min sweater på det her billede er i øvrigt en favorit. Jeg fandt den i byttecentralen i min gård og har gået helt vildt meget med den.

Om aftenen havde jeg besøg af Ditte og Johanne, mine Sustain Daily-kollegaer, og Susanna Sommer, som er radiojournalist. Vi lavede et indslag til P1 om at spise grønt og være aktivistisk i sine madvaner. Og så spiste vi gulerodssuppe og foccaciabrød ud fra opskrifter, som står i Sustain Yearly, vores papirmagasin. Det er i øvrigt udsolgt nu! Lige i tide til, at vi i januar starter forsalg og crowdfunding til produktion af det næste – jeg glæder mig helt vildt!

Billedet er fra dagen efter, hvor jeg brugte en lille supperest som dip til foccaciabrødet. Og spiste lakrids til. Vi starter og slutter med lakrids i dag :)

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Opskrift: Veganske burgerbøffer

Jeg har glædet mig til at dele det her med jer – nemlig opskriften på den bedste veganske burger, jeg nogensinde har lavet. Bøfferne har masser af umamismag, er lavet af simple ingredienser, har en god fast konsistens og hænger godt sammen uden at være “klistrede”, som veggiebøffer ellers kan have tendens til at blive. Og så er de godkendt af hele min familie.

Opskriften er fra Mia Sommers kogebog Vegansk Velvære, som er fuld af hverdagsopskrifter på alt fra dhal til drømmekage. Jeg har fået lov til at dele opskriften med jer af Mia selv – tusind tak for det :) Bøfferne får smag fra champignon og krydderier, konsistens fra bønner og bliver holdt sammen af kogte ris. Her kommer opskriften!

Ingredienser til 8-9 bøffer:

100 g ris (jeg brugte brune)
500 g champignon
1 hakket løg
1 dåse kidneybønner (jeg brugte sorte bønner, jeg selv havde kogt)
1/4 tsk. røget paprika
1-2 tsk. salt
Chili efter smag
75-100 g rasp
Salt og peber
Olie til stegning

Sådan gør du:

Kog risene og lad dem køle ned.

Hak champignonerne fint og hak løget. Steg løg og champignon på panden 10-15 minutter, indtil champignonerne har afgivet deres væde, og den er fordampet. Du behøver ikke tilsætte olie til panden.

Put de stegte champignoner og løg i en skål og tilsæt ris, bønner, røget paprika, salt og peber. Rør det sammen og blend det groft med en stavblender. Put rasp i farsen og rør godt rundt. Smag til med salt, peber og eventuelt chili. Form farsen til 8-9 bøffer og steg dem på panden i olie ved middel varme, indtil de er lysebrune og sprøde.

Haps – velbekomme!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Efterårsmåltider

December er over os, det er officielt vinter og lige om lidt jul. Hvis der er noget, der karakteriserer det her efterår, så er det, at det er fløjet afsted. Jeg ved ikke, hvor ugerne bliver af? Det her barselsliv er virkelig noget særligt, og jeg må sige, at jeg stornyder det. At kysse en babynakke, gå ture, have grød nok i hovedet til ikke at tænke på andet end næste bleskift og bare være. Men altså – lidt får jeg jo tid til. Lidt Sustain Daily-ting og at fotografere mine måltider, for eksempel. Ikke helt nok til, at jeg kan lave en månedlig opsamling, som jeg plejer, men alligevel. Her er, hvad der landede på tallerkenerne og SD-kortet i mit kamera i løbet af mit livs vildeste efterår:

Om morgenen har jeg langt de fleste dage spist en bolle eller et par skiver ristet brød, før det var lys nok til at fotografere. De dage, hvor jeg har haft god tid (=en sovende baby), har jeg spist grød, smoothies, kokosyoghurt og madder med peanutbutter, marmelade og avokado.

Til frokost har jeg spist rester i stor stil, rugbrødsmadder med peanutbutter eller linsedeller fra fryseren. Der er røget både færdig hummus og færdig gazpacho ned, og så har jeg et par uger været god til at få meal preppet om søndagen, så jeg har haft fx bagt sødkartoffel, hakket grønt og en god dressing på lager til hele ugen.

Aftenerne har også stået på nemme løsninger som frysepizza og take away nogle dage. Andre dage har der været lasagne- eller burgerrester fra en familiemiddag, wok med alt godt fra fødevarefællesskabet eller den gode gamle pasta med tomatsovs.

I aften skal jeg spise hos mine forældre, fordi min far har fødselsdag. Hvad skal du have?

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'