Alle artikler af %s

Emma

Mad

Pandekager, avokado & dhal

Godmorgen og god tirsdag! Jeg skal mødes med mine studieveninder i dag. I aften skal Jonathan og jeg spise middag sammen uden Otto. Det glæder jeg mig helt vildt meget til. Hvis jeg er rigtig heldig, får jeg også lagt sidste hånd på det blogindlæg om CO2-kompensation, som jeg har gang i. Indtil da kan man jo kaste sig over Politikens tema om flyrejser og klima, fx denne artikel. Den har en fin graf, der viser den gennemsnitlige CO2-udledning per passager med forskellige transportmidler.

Her er i hvert fald tre måltider, jeg har spist på det sidste. Det kniber lidt med at få fotograferet for tiden, der er rangler og agurkestænger som skal samles op fra gulvet, mos der skal varmes, gylp der skal tørres af og sange, der skal synges. Men når jeg ser mit snit til det, så arrangerer jeg mine måltider pænt og tager billeder af dem til jer :)

Nogle gange gør jeg mig selv den tjeneste at lave en ordentlig omgang pandekager og fryse dem ned. Sidst jeg gjorde det, lavede jeg tredobbelt portion. Den ene tredjedel spiste jeg med kokosyoghurt, kiwi, kakaonibs og sirup. Totalt luksus. Jeg tager pandekagerne direkte ud af fryseren og tør dem op på brødristeren.

Læs også: Min opskrift på veganske amerikanske pandekager.

Til frokost spiste jeg en dag den her regnbue af et måltid: Ristet rugbrød med pesto, avokado, peberfrugt (som jeg havde købt i Wefood) og chiliflager, og så tomater, æble, agurk og oliven ved siden af. Og et glas vand. Det her måltid kan jeg huske, at jeg spiste på gulvet.

Til aftensmad har jeg i flere dage nydt godt af, at Jonathan lavede en kæmpe portion dhal til et middagsselskab sidste mandag. Det er måske den bedste rest, man kan have stående i køleskabet? Dhal bliver kun bedre af at stå lidt. Så smager krydderierne og ingefæren mere igennem. Det er både lækkert som her, pimpet med koriander og agurk, men kan også sagtens spises uden dikkedarer.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Perspektiv

4,5 år uden fly

Det blev til fire et halvt år uden at spænde sikkerhedsbæltet, mærke suset i maven og et kigge ud over skyerne. Sidst jeg sad i et fly, var jeg på vej hjem fra en forlænget weekend i Paris. 23 år gammel, halvvejs gennem min bacheloruddannelse og med nøglen til min etværelses lejlighed i lommen. Der er sket meget siden da – jeg har for eksempel startet Sustain Daily, renoveret en lejlighed og fået en søn. Og nu er det tid til at bryde flyvestoppet.

Læs også: Min guide til at rejse bæredygtigt

Det er ikke, fordi jeg har skiftet mening om flyrejser. Hvis det stod til mig, kunne mit flyvestop have varet længe endnu. Men nogle gange er der andre ønsker end ens egne, som er vigtigst. Og jeg har ikke lyst til at stå i vejen for, at vi kan være med til at fejre en rund fødselsdag i min kærestes familie. Så nu tager vi altså alle tre med fly tur-retur til Mallorca!

Sådan fungerer livet nogle gange. Man har et overordnet princip, men afviger ind imellem fra det. Jeg tænker på det sådan her: Jeg har ikke fløjet, siden jeg var 23 år. Nu flyver jeg til Mallorca og hjem igen, og så flyver jeg måske først igen, når jeg er 33. Eller endnu senere. Eller før. Ingen ved det – hovedsagen er, at jeg skærer markant ned på antallet af flyveture i mit liv og overvejer hver enkelt af dem nøje. Jeg vælger gerne feriemål ud fra, hvad man kan nå med tog, eller planlægger ferier med en anden tidsramme end de fleste.

Læs også: Postkort fra min interrail

Det handler ikke om aldrig at flyve. At tage på klimavenlig ferie handler om at flyve meget, meget mindre. Helt ligesom en klimavenlig kost handler om at skære ned på kød og mejeriprodukter, men ikke nødvendigvis skære dem 100% væk. Eller ligesom man ikke behøver holde rent købestop for at være en ressourcebevidst forbruger. Jeg er en stærk fortaler for, at man ikke behøver være en ekstremist for at gøre en forskel (sagde hende, som ikke har siddet i et fly siden 2013). De sidste 4,5 år uden fly har en værdi, fordi de har lært mig at rejse på en anden måde, end jeg rejste før. Den har jeg ikke tænkt mig at glemme, selvom flyvestoppet midlertidigt afbrydes.

Og nu til dagens store spørgsmål: Har I erfaringer med offset af CO2-udledning? Jeg vil gerne “købe aflad” for turen på en måde, som giver mening. Men eftersom jeg ikke har fløjet i årevis, har jeg heller ikke sat mig ind i, hvordan man gør det bedst. Måske ved I noget?

Billederne er Warszawa og Sarajevo – to byer, jeg har besøgt på mine togture rundt i verden.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Indkøb

Indkøb i februar

Indlægget indeholder reklame for BetterBox.

Så gik februar også. Kan I fatte det? Jeg kan næsten ikke. Men på den anden side virker det faktisk som ret lang tid siden, at det var januar. Og februar er jo en lille kort sag. Og nu er det forår! I hvert fald hvis man spørger sin kalender. Jeg har selvfølgelig brugt en del af måneden på at købe ting og sager til mit køleskab, mine køkkenskabe og min fryser, og dem tænkte jeg at vise jer nu. Der er virkelig mange snacks i denne omgang! Vi kører:

► Det her blev til en wokret til nogle søde venner, vi havde på besøg en lørdag. Wok er bare bedre med bønnespirer, ikke? Det er sådan et produkt, som man i lang tid ikke har kunnet få økologisk – men nu er de begyndt at komme i en økoversion. Jeg er vild med, at man efterhånden kan få alt. Tortillapandekager, chilisovs, peanuts, bønnespirer – det er snart kun på take-away-fronten, at det er besværligt at spise økologisk.

► Too Good To Go skuffede ikke denne måned. To rugbrød i én pose! Tre faktisk, hvis man tælller minirugbrødet med. Det er godt nok fyldt med chokolade, men alligevel.

► Husets mindste beboer er begyndt at spise mos, så vi køber gulerødder, broccoli og kartofler i store mængder for tiden. Hvis I har gode idéer til mad til en fyr på et halvt år, så smid dem endelig i min retning. Indtil videre er han glad for alt, jeg har serveret for ham, men man ved jo aldrig, om kravene pludselig bliver højere…

► Vi tog til Berlin for et par uger siden og kom hjem med virkelig mange glas med pålæg. Sådan ser mine souvenirs typisk ud, hehe. Min yndlingspeanutbutter koster det halve i Tyskland, så den købte jeg en del af. Og så fyldte vi lageret med Samba, som er en slags nutella, og Streich og chokolade.

Reklame for BetterBoxJeg fik lov at teste en BetterBox i denne måned og valgte Kind Box, som er fyldt med både sødt og salt. Luksus at fylde (barsels)snackskuffen gevaldigt op med sådan en kasse, som både er vegansk og økologisk og ankom lige til døren.

► To ting i store mængder: 3 liter(!) olivenolie og et kilo(!) falafler. Olien er fra bedste Colombani, som jeg har sværget til i efterhånden en del år, og falaflerne er de gode fra Nutana i en kæmpepose, som var på tilbud i Kvickly.

► Snack attack! En aften i starten af måneden mødtes vi 12 kvinder hjemme hos mig for at lære, hvordan man investerer. Jeg havde arrangeret aftenen og stod for at købe snacks til alle. Så kom der en frivillig fra Kvindeøkonomien ud og holdt oplæg for os. De får en kæmpe anbefaling herfra, det var super godt og brugbart!

Det var det! Hvis du nu tænker: “Men Emma, hvad skal jeg lave, når der ikke er flere indkøbsbilleder at se på i denne omgang?”, så vil jeg bare indskyde helt kort, at crowdfundingkampagnen for Sustain Yearly stadig kører indtil på søndag. Forudbestil dit eksemplar på Kickstarter, hvis du vil være blandt de første som modtager magasinet. Vi ramte 100% i går, og det er så vildt!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Andet

Sustain Yearly – nu er det nu!

Okay. Så er det nu, det gælder. På søndag slutter crowdfundingen af Sustain Yearly, det 148 sider tykke magasin om bæredygtig livsstil, som jeg har kastet al min energi efter sammen med det bedste team fra Sustain Daily.

Der er over 400 personer, som allerede har støttet kampagnen, og det er helt vildt og sindssygt dejligt. Det er bare ikke nok til, at vi er nået i mål. Så i den her uge sover jeg lidt lettere end normalt. Der flakser sommerfugle rundt i min mave, og mine tanker glider hen på magasinet, så snart de får chancen. Sjældent har jeg været med til noget så nervepirrende! Det er også derfor, at der har været lidt stille herinde. Jeg kan simpelthen ikke rigtig koncentrere mig om andet end det magasin.

Hvis du gerne vil have fingrene i et eksemplar af Sustain Yearly, men ikke har købt det endnu, så kan du købe det i forsalg indtil kl. 12 på søndag. Der slutter kampagnen – og hvis vi når 100%, bliver magasinet til virkelighed. Alle som køber magasinet i forsalg kan vælge mellem at modtage det på dansk eller engelsk. Det sender vi en e-mail og spørger om, når kampagnen er slut. Det kan fås både som e-bog og i en Cradle to Cradle-certificeret papirudgave.

Køb Sustain Yearly på Kickstarter her.

Nogen spørgsmål? Så skyd løs i kommentarfeltet. Hvis du allerede har købt, så får du lige et kæmpe smækkys og en highfive gennem skærmen. Og en opfordring til at dele kampagnen med dit netværk!

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Blommekompot, meal prep & curry

Godmorgen og glædelig valentinsdag! Det er ikke noget, vi fejrer, så min dag ser helt almindelig ud. Her til morgen kommer der en gut og kigger på vores utætte altandør. Det er fjerde gang, der kommer en og prøver at fikse den, så forhåbentlig lykkes det nu. Senere har jeg en kaffeaftale med min mor, og i aften går jeg live på Facebook sammen med Johanne. Vi skal tale om, hvordan man bevarer motivationen til at leve bæredygtigt, og hvordan vi har tænkt motivation ind i udformningen af Sustain Yearly. Som i øvrigt er over 50% finansieret nu! Shit jeg håber, at vi når i mål. Her er tre måltider fra de sidste par dage:

En morgen ristede jeg brød (fra Emmerys via Too Good To Go som altid) og smurte det med mandelsmør og blommekompot. Kompotten er vist nogle år gammel, jeg fandt den i anledning af vores fryseroprydning og er ret sikker på, at jeg har kogt den af blommer fra sommerhuset.

Til frokost hele sidste uge spiste jeg ris, belugalinser, bagte gulerødder og rødbeder, dampet broccoli, ristede kerner og peanutbutterdressing. Det lyder som noget, der tager lang tid at lave, ikke? Mit trick var at lave det hele klar om søndagen, stille det i køleskabet i en masse forskellige glas og så bare blande det sammen, når jeg var sulten. Mega smart med sådan en gang meal prep. Gad godt blive bedre til at få det gjort hver søndag. Hvilket leder mig frem til…

… den her curry! Som jeg lavede i søndags og spiste til aftensmad i forgårs. Og til frokost i går. Hurra for at lave mere mad, end man spiser med det samme. Livet på barsel bliver bare bedre, hvis man har god mad i køleskabet og kan have et måltid klart på 2 minutter med én hånd. I hvert fald for sådan nogle som mig, hvor sult og surhed er uløseligt forbundet.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Bananis, postej & pizza

Hey, her kommer tre måltider! Det er stadig ikke lykkedes mig at fotografere tre fra den samme dag, men herregud. Det er måske heller ikke super inspirerende at se mine rugbrødsmadder med peanutbutter og min dhal fra fryseren hele tiden. Vi kører den sammensatte stil med tre måltider fra tre tidspunkter, hvor jeg havde god tid til at skære frugt ud og gøre det der lille ekstra, som jeg elsker. I den her tid, hvor jeg ikke selv bestemmer slagets gang i løbet af dagen, er det ren luksus at have god tid til et måltid. Så det prøver jeg at give mig selv, når ham den lille fyr sover. Også selv om det nogle gange betyder, at jeg ikke når i bad. Hehe. Prioriteringer.

En morgen ristede jeg brød (fra Emmerys via Too Good To Go) og spiste en peanutbuttermad ved siden af en skål bananis, som jeg toppede med kiwi og blåbær. Frugten var til overs fra et fotoshoot, og selvom friske blåbær er smukke, må jeg konstatere, at man lige så godt kan lade dem være her om vinteren. De smager af ingenting og har et kæmpe CO2-aftryk. Men når de er købt, skal de også spises :)

Har I prøvet postejen fra Hanegal? Den er meget mild i smagen, grænsende til det kedelige, men i en snæver vending er den super fin. Især toppet med tomat og drysset med basilikum. Havde man haft en frisk krydderurt, ville det ikke skade. Jeg spiste et par madder med vindruer, blodappelsin, daddelkugler med sorte bønner og postevand til.

Om aftenen varmede jeg pizza fra fryseren. Mit bedste trick er at riste optøet pizza på brødristeren. Så bliver den sprød igen – og pizza er bare bedst, når den er sprød. Vi er i gang med at spise os igennem indholdet i vores fryser, og da den både gemte på en gorgonzola og en mozzarella (medbragt af gæster fra en af vores pizzafester, gætter jeg på), var det oplagt at lave pizza. Spinaten var også fra fryseren, faktisk. Tre fryserfluer med ét smæk.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Mad

Daddelkugler med sorte bønner

I løbet af den sidste uge har jeg lavet de her kugler to gange – og spist dem alle sammen selv. Ups, kunne man sige. Eller hurra! De er nemlig mega lækre, fyldt med gode sager og lette at smække sammen, hvis man har en kraftig blender (eller masser af tålmodighed og en fesen blender).

Jeg har fundet opskriften hos Emma Martiny, som aldrig skuffer. I stedet for romessens, som hun bruger i sin opskrift, har jeg bare brugt stærk kaffe. Det bliver de mindre romkugleagtige af, selvfølgelig, men jeg er helt klart større fan af kaffe end af romessens. De kunne også være gode med appelsinsaft i stedet for kaffe, med peanutbutter i stedet for kokosolie, eller med hakkede nødder eller kakaonibs i. Med andre ord: Brug opskriften som en basisopskrift, og slip kreativiteten og indholdet i dine køkkenskabe løs!

Du skal bruge:

En dåse sorte bønner (eller 240 g kogte sorte bønner)
150 g bløde dadler
3 spsk kakao
3 spsk kokosolie
0,5 tsk vaniljepulver
1 spsk stærk kaffe
Et nip salt

Sådan gør du:

Hæld vandet fra bønnerne og tag stenene ud af dadlerne. Kom alle ingredienser i en blender og blend dem, til du har en ensartet masse. Stil massen i køleskabet i en times tid. Tag den ud og form små kugler af den. Jeg får 15-20 kugler ud af en portion, men du kan sagtens lave dem større. Rul dem i kokosmel, hvis du gider. De holder sig fint i køleskabet i nogle dage – hvis du altså glemmer, at de er der.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Indkøb

Indkøb i januar

Så fløj januar også forbi. Første måned af 2018, og jeg er efterhånden blevet helt trænet i at tænke “tillid, Emma, tillid”, når jeg kan mærke, at jeg begynder at bekymre mig eller tvivle på, om jeg gør det rigtige. Det er virkelig et godt ord for mit 2018, kan jeg mærke. Og det giver ekstra meget mening lige nu, hvor vi har gang i at crowdfunde 120.000 kr.(!) til udgivelsen af det næste Sustain Yearly. Men det er ikke det, det skal handle om i dag. Jeg har nemlig stykket et indkøbsindlæg sammen fra januar! Det er så rart at lave de her indlæg, synes jeg. Og når I oven i købet også tager godt imod dem, er det en ren fornøjelse. Lad os se på, hvad der landede i rygsækken, indkøbsnettene og bunden af barnevognen i løbet af den sidste måneds tid.

► Mere af den gode kokosyoghurt fra Harvest Moon, som jeg køber i Spidsroden på Nørrebro, snacks og en banan, som fik lov at repræsentere hele pakken. Nogle gange når jeg nemlig ikke at tage billeder, før det hele er pakket ud af emballagen og lagt i skåle på køkkenbordet.

► Et kilo af de bedste dampede hasselnødder fra Nøddebazaren! Arh! De holder til på samme kontor som Sustain Daily, og derfor fik jeg mulighed for at handle til en god pris, da de holdt januarudsalg. “To pakker hasselnødder, tak” er nok det bedste, jeg længe har sagt til nogen. De smager af slik, og den ene pakke har jeg allerede inhaleret. Teen er fra Tante T i Torvehallerne. En stor pakke af min yndlingste, Earl Blue, og en lille pakke af en mere forårsagtig grøn blomsterte.

►  Har I prøvet plantefarsen fra Løgismose? Jeg synes den var OK. Smart til en dag, hvor man ikke gider blende sin egen fars, men ikke bedre, end at man bare kunne lave den selv til den halve pris.

► Januar var en blandet måned Too Good To Go-mæssigt. Først fik jeg verdenshistoriens mest nærige pose, som indeholdt et baguette, et halvt brød og en fastelavnsbolle. Mega fail, bortset selvfølgelig fra fastelavnsbollen. Gad ikke engang at fotografere det. Men næste gang var bedre! Der fik jeg to fastelavnsboller (den ene spiste jeg, før jeg tog billedet – haps!), et kæmpe rundt brød, et halvt formbrød, et rugbrød og et müslibrød. Luksus! Så er fryseren fuld af brød igen.

► Goddag små Ganefryd-barer! De er helt klart min yndlingssnackbar. Krydderierne, ingefæren og tomaterne købte vi, så vi kunne lave en kæmpe portion dhal og forære den til vores venner, som er blevet forældre. Det falder altid i god jord – så hvis du kender nogen, som er højgravide: Lav mad til dem og frys det ned. Så kan du levere det, når de har født og hellere ville kigge på deres nye baby end at lave mad.

► Har I set, at änglamark har lanceret ristede og saltede cashewnødder? Oh my.

► Sorte bønner på dåse og i tørret tilstand. Dem på dåse købte jeg, fordi jeg lige havde spist en portion trøfler med sorte bønner og gerne ville lave en ny med det samme. De tørrede er lidt mere langsigtede.

► Karry og kakaonibs fra ASA i Torvehallerne. Det er helt klart de bedste krydderier i byen, og hvis man har sine egne glas med, får man 20% rabat.

► Endnu et vegansk produkt, jeg ikke havde prøvet før: Postej fra Hanegal. Ligesom farsen fra Løgismose er den OK, men til den kedelige side. Kan tænke mig, at den kunne blive et børnehit, når vi når til at spise rigtig mad her i huset.

I februar vil jeg lave endnu flere kugler af dadler og sorte bønner til at snacke, tage et smut til Berlin og spise brunch i timevis med søde mennesker, følge crowdfundingen tæt og glæde mig over, at lyset lige så stille vender tilbage.

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'

Andet

Sustain Yearly – nu er det nu

Nu kører vi! Forsalget af Sustain Yearly er i gang på kickstarter ⚡

Sustain Yearly er et 140 sider tykt papirmagasin fyldt med inspiration til bæredygtig livsstil. Alt det bedste, vi har udgivet på Sustain Daily i løbet af det sidste år – og meget, meget mere. Interviews. Guides. Tips og tricks. Stof til eftertanke. Jeg er sindssygt stolt af at være med til at skabe det. Og i år gør vi noget, vi ikke turde sidste år: Udkommer på både dansk og engelsk! Hvis altså crowdfundingen når i mål, så vi har råd til at trykke magasinerne hos KLS, det Cradle to Cradle-certificerede trykkeri, vi samarbejder med.

Køb magasinet på Kickstarter her.

Senere i dag serverer vi kolde øl og popcorn for at fejre, at crowdfundingkampagnen er skudt i gang. Alle er velkomne – hvis du kommer, så lov mig at sige hej, selvom vi ikke har mødt hinanden før. Og uanset hvad, så hop lige ind på Kickstarter og tjek magasinet ud, ikke? Det bliver så godt!

Vi ses – nu skal jeg sidde og opdatere Kickstarter i min browser de næste fem uger ;)

• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin'