Tre små til weekenden

6. marts 2015 af Emma0 kommentarer , , ,

Hej weekend! Ugedagene flyder lidt ud for mig for tiden i takt med, at bacheloren tager mere og mere tid og plads i mit hoved. Apropos bachelor, så er den ene lille ting denne weekend en video om det, vi skriver om – de psykiske reaktioner på klimaforandringerne. Vi går bare lidt mere i dybden ;) Den anden lille ting er et projekt, jeg kastede lidt penge efter forleden og tænker, at I måske også vil være interesserede i: En vegansk, økologisk madleveringsservice, som vil cykle rundt i København med hjemmelavet plantemælk, smoothies og aftensmad i genanvendelig indpakning. Så nice! Den sidste er i den triste ende, desværre, men det skal også have plads. Rigtig god weekend – og tak for jeres kommentarer i går. Dejligt, at I gerne vil høre mere af den slags.

thelittlerebelvegangang  little vegan rebel gang
 30 år temperatur over gennemsnit  varmere måneder
 psykologi og klimaforandringer

 

Kan mode være bæredygtig? Tanker fra en Omstillingscafé

5. marts 2015 af Emma 8 kommentarer

For en uges tid siden var jeg til Omstillingscafé om bæredygtig mode. Jeg lærte virkelig meget på de timer, caféen varede – her er tre ting, jeg skrev mig bag ørerne:

For det første: Vidste I, at 2,5% af verdens landbrugsareal bruges til bomuld? Og at 10% af verdens pesticider bruges på de konventionelle bomuldsmarker? Det vidste jeg ikke. Ligesom jeg heller ikke vidste, at konventionel bomuldsproduktion har et 10 gange større vandforbrug end den økologiske produktion. Jeg lærte altså, at økologisk bomuld gør en forskel på linje med økologisk mad. Fra nu af vil jeg gå efter GOTS-certificering (tøjets svar på det røde Ø), hvis det er nødvendigt at købe nyt tøj.

For det andet: Det er måden vi bruger tøjet, som gør det bæredygtigt. En flink producent kan lave en vidunderlig og ordentlig t-shirt, men hvis forbrugeren køber den, bruger den 5 gange og smider den til forbrænding, så er den fine produktion til ingen verdens nytte. Derfor giver det god mening med byttemarkeder, genbrugsbutikker, tøjbiblioteker, kjoledeleordninger og jeans, man kan lease og levere tilbage, når man er træt af dem. De forlænger nemlig tøjets levetid. Altså: Køb genbrug / byt / lån / lej / reparer i stedet for at købe nyt.

For det tredje: De store tøjfirmaer satser ikke på bæredygtighed. Det kan ikke betale sig, fordi de fleste forbrugere ikke vil betale mere for GOTS-certificeret tøj. Igen er parallellen til mad tydelig – der er også mange, der ikke vil betale ekstra for bæredygtigt producerede madvarer. De store tøjfirmaers produktioner bruger altså pesticider og insektmidler til bomuldsplanterne og farlige kemikalier til indfarvningen af det tøj, som de siden sælger billigt. Det er både skadeligt for dem, som arbejder direkte med tekstilerne, og for planeten.

Jeg går til ret mange events som det her. Er I interesserede i at læse mine tanker fra dem, eller bliver det for nørdet?

Chiagrød, madpakke, kage & pasta

4. marts 2015 af Emma0 kommentarer , , , , ,

emma slebsager chiagrød med kiwiFor præcis en uge siden spiste jeg chiagrød til morgenmad. Den sniger sig lige så stille ind i mit repertoire. Med kiwi (som var en gave fra Sissel tirsdag aften – hun er allergisk og havde fået dem foræret) og mandler og kokoschips på, var den en hel lille fest. emma slebsager madpakkeJeg pakkede to boller med rød pesto, en appelsin, dadler&paranødder og en håndfuld gulerods- og peberfrugtsstave, og så tog jeg på læsesal. Haps.banankagegifDa jeg kom hjem om eftermiddagen, spiste jeg det sidste stykke banankage fra fryseren (og det næstsidste også) med te til.emma slebsager pasta med pesto

Til aftensmad spiste jeg super doven pasta pesto med resten af peberfrugten fra min madpakke, og det var den dag i måltider.

At rejse (mere) bæredygtigt ✌

2. marts 2015 af Emma 3 kommentarer , ,

Var det noget med en bæredygtig sommerferie i år? Her er et indlæg fyldt med alt det, jeg ved om at rejse med tog og cykel og at spise vegetarisk og vegansk i nye byer. At rejse er at leve – og at rejse med grønne værdier i kufferten, rygsækken eller lommen er at leve bæredygtigt.

BÆREDYGTIG TRANSPORT: AT REJSE MED TOG & CYKEL

Fly er den mest energiforbrugende transportform, der findes. At rejse bæredygtigt er altså at droppe flyveturene og finde en anden måde at transportere sig rundt i verden på. Jeg har ikke siddet i et fly siden september 2013, men jeg har været i England, Belgien, Frankrig, Slovenien, Nordjylland,  Bosnien, Tyskland, Sverige og Kroatien alligevel. Alle stederne har jeg rejst til med tog, og det kan varmt anbefales!

Hvis man er under 26, koster en interrailbillet til tre ugers togrejse i Europa 2740 kroner. Sådan en købte jeg i sommerferien sammen med to veninder fra studiet. Vi kaldte turen for psykotoget, tog på opdagelse i østeuropa og drak tusind små kopper kaffe på caféer i varmen. Ruten var København → Ljubljana og Bohinj-søen i Slovenien → Sibenik i Kroatien → Mostar og Sarajevo i Bosnien → Zagreb i Kroatien  → Wien i Østrig → København. Mit yndlingsland var Bosnien.

I januar i år var jeg i centraleuropa med min kæreste. Vi var med toget, men uden interrailbilletter. De dækker nemlig ikke toget fra Frankrig til England, som kører i en tunnel under havet(!), så det kunne ikke betale sig. Vi endte med at betale omkring 3000 kroner hver for togbilletter. Ruten var København → BerlinLondon → Bruxelles → Paris → Hamborg → København. Min yndlingsby var Paris.

emma slebsager nordjylland

I august var jeg på cykeltur i Nordjylland i en uge. Vi købte togbilletter fra København til Aalborg og fra Frederikshavn til København en uge senere. Mellem de to togture fræsede vi rundt og fik vestenvind og havvand i håret. Ruten var København → Aalborg → Blokhus → Løkken → Hirsthals → Skagen → Læsø → Frederikshavn → København. Den bedste dagsrute var fra Hirtshals til Skagen.

Endelig er der et hav af byer, man kan nå frem til på en enkelt dag. Jeg har været i Stockholm, Berlin og Hamborg på weekendture, og de første timer i toget er perfekte til at koble af og indse, at man er på vej på ferie. Med en podcast i ørerne og en kaffe i hånden er jeg i hvert fald en glad ferietype.

BÆREDYGTIG FERIEMAD: AT SPISE VEGETARISK & VEGANSK I NYE BYER

Jeg elsker at spise, når jeg er på ferie, så er det sagt. Jeg kan bedst lide at blande restauranter og cafébesøg med madpakker,  hjemmelavede måltider og improviserede picnics. Lidt af hvert er godt, og det er en billig og afslappet måde at leve på i forhold til at gå ud hele tiden. På vores interrail købte vi meget brød, pålæg, frugt og grønt til at have med i tasken og spise i parker, ved søer og på bænke.

Som vegetar kan man være udfordret i nye lande. Jeg aldrig er gået sulten i seng, og her er mine tips til udeservering:

• Tjek på nettet eller i en guidebog, hvilke lokale specialiteter, der er vegetariske. I de baltiske lande spiser man fx en vildt lækker kold rødbedesuppe med kogte kartofler til, i Bosnien er de tossede med bürek med spinatfyld, og i Berlin får man verdens bedste falafler. Faktisk er Nordjylland det sted, det har været sværest at være vegetar – men man kan altid få pommes.

• Tænk på forretter som små hovedretter. Hvis ingen hovedretter er vegetariske, så spis tre forretter i stedet for – der er næsten altid en friturestegt grøntsag af en art, en suppe og en salat på kortet.

• Brug din smarte telefon eller dit hostels internet. I London googlede jeg best veggie burger London den aften, vi trængte til burgere, og i Paris faldt jeg over instagramkontoen ecoguideparis. Via den fandt vi et vegetarsted, der tilfældigvis lå rundt om hjørnet fra vores lejlighed.

Ellers vil jeg anbefale markeder (hvis det er sommer er brød + frugt + oliven et vidundermåltid spist på en lun kantsten), at søge efter food trucks/food markets på nettet, at lave morgenmad selv af ting fra det nærmeste supermarked, at spise frokost fra en bager på en bænk, hvis der er gode bagere (hej Paris og Kroatien!) og altid at have snacks i tasken. Har jeg glemt noget?

En madliste

27. februar 2015 af Emma 6 kommentarer

emma-slebsager-pasta-med-tomatsauce

Hvad spiste du sidst?
En appelsin. Skåret ud i både ligesom i børnehaven, så man spiser kødet af skrællen.

Dit sidste måltid, hvis du kunne vælge?
Mange små skåle med lækre ting + nybagt brød. Hummus, baba ganoush, oliventapenade, pesto, salater, linsedips, friske krydderurter på det hele og falafler til.

Den bedste madby?
København om sommeren, når det er vejr til at købe take away fra mine yndlingssteder og spise det i parker med venner og kolde øl.

Det bedste restaurantmåltid?
Gazpacho i Barcelona og folkekøkken hos Café N på dovne fredage.

emmaslebsager aarhus4

Bedste snack?
Popcorn.

Grunden til dine sidste tømmermænd?
En nat fuld af dans, tequilashots og kolde øl i Berlin – ellers har jeg ikke drukket så meget alkohol på det sidste, faktisk. Mest bare et par øl eller nogle glas rødvin hist og her, og det får jeg heldigvis ikke tømmermænd efter.

føtexgif

Mad du elsker at have hjemme?
Peanutbutter, rugbrød fra bageren, frisk frugt, avokado, nødder, tørrede figner, chokolade. Og gær!

Hvad skal du have til aftensmad?
Det ved jeg ikke endnu, jeg skal til fredagsøl på studiet til eftermiddag og mødes med damerne senere, så noget hurtigt ind imellem, tænker jeg.

Mad du hader?
Jeg hader ikke noget, men jeg kan ikke så godt lide bladselleri.

Hvis du kun kunne spise én dessert resten af livet?
Så ville jeg vælge æblekage. Og kaffe.

emma slebsager madpakke med græskarcurry

Typisk madpakke?
Rester fra i går + frugt og grønt.

Hvad er det mærkeligste i dit køleskab?
Saltede citroner.

Og hvad har du grøntsagsskuffen?
En hel pose fra Fødevarefællesskabet: rosenkål, gulerødder, knoldselleri, kålrabi, gule beder. Plus en snackpeber, to citroner, en lime og et stykke ingefær. På køkkenbordet har jeg løg og hvidløg.

Og ost?
Osten i vores køleskabs er Jonathans. Lige nu har vi primadonna og parmesan, og fryseren er fuld af mozzarella, gedeost og gorgonzola fra sidste gang, vi holdt pizzafest. Der er altid for meget ost.

emma slebsager indkøb kbhff

Det bedste sted at købe mad?
Spidsroden og Fødevarefællesskabet. Jeg kan godt lide, at der er forskellige ting at vælge imellem hver gang, at udbuddet skifter med sæsonerne og fra uge til uge, og at der er jord på de ting, der er trukket op fra jorden.

Mad du ville ønske, du var allergisk mod?
Hvem ønsker sig madallergier?!

Hvem får lov at spise fra din tallerken?
Alle som spørger først, med mindre jeg er meget sulten = et monster.

Veganske pandekager, avokado & gulerodssuppe

26. februar 2015 af Emma 4 kommentarer , , , , ,

I lørdags forsøgte jeg mig med tynde veganske pandekager for første gang. De blev lidt flossede i kanterne, men det tilskriver jeg, at de er lavet på en bærbar elektrisk kogeplade og ikke et gasblus. Jeg spiste dem med solbærsyltetøj af sommerhusbær, haps! Man gør sådan her: 6 dl plantemælk, 4 dl hvedemel, 1 tsk bagepulver og et nip salt blandes sammen, hviler i 30 minutter og steges i olie. Jeg kom kardemomme i dejen, men det bedste er citronskal.Efter pandekagerne gik jeg på rugbrødsekspedition til Det Rene Brød. Min frokost blev to skiver af deres solsikkerugbrød, byens bedste rugbrød i mine øjne, med avokado på og en appelsin til.emma slebsager gulerodssuppe

Om aftenen kogte jeg gulerødder, løg, hvidløg, et æble og en lille dåse tomatkoncentrat i en gryde og blendede det til en orange suppe, som fik peberfrugt og mandler på toppen og en bolle på siden.

 

En verden i forandring

24. februar 2015 af Emma 2 kommentarer , ,

Jeg blev født den 22. december 1989, altså for godt og vel 25 år siden. Fra dengang og til nu er vi blevet 2 milliarder flere mennesker på planeten, og den gennemsnitlige levealder er steget med fem et halvt år. I min livstid har verdenshavenes overflader løftet sig 8 cm mod himlen, og når jeg er 78 år, løber vi tør for olie. Når jeg er 80 år, har grå hår og veganske karameller i lommen til at dele ud til buschaufføren, løber vi tør for kul, og hvis jeg lever længe nok, vil vi løbe tør for gas i mit 138. leveår.

Da jeg blev født, udledte vi på verdensplan 22,4 gigaton CO2 om året. I dag udleder vi over 50% mere, nemlig 35,6 gigaton. Siden jeg var ti år, gik i 4. klasse og fiskede efter frøer med et net, er 5.000 forskellige planter kommet på listen over truede arter. Den del af verden, som er dækket af skov, er blevet 217 millioner hektar mindre i løbet af mit liv.

Og hvordan ved jeg så det? Jo, det har jeg set på siden Your Life on Earth, hvor man taster sin fødselsdato ind og får planetens forandringer i ens levetid serveret som svar. Inspirerende og tankevækkende, synes jeg.

Emma på indkøb #34

22. februar 2015 af Emma 2 kommentarer , ,

Det føles som tusind år siden, at jeg sidst har lavet et indkøbsindlæg. Det skyldes flytning, rejse i januar og nye rutiner i min hverdag. Indtil denne uge har vores køkken været reduceret til to elektriske kogeplader uden en bordplade at stå ved og hakke og røre. Trangen til at købe spændende ting ind har altså været lille, og jeg har levet af ris, pasta, tomat, pesto, kokosmælk, kikærter, kidneybønner, løg, hvidløg og ingefær – alt det, vi i forvejen havde i skabene. Jeg har købt frugt, lidt grøntsager, gær til at bage boller med og linser til at lave gryderetter, og så har vi fået madgaver (sidste billede) af søde folk, som har været forbi og hilse på. Og nu! Nu er vi kun et vvs-besøg fra at få gaskomfuret tilbage, og bordpladerne og køkkenskabene står lige der, hvor de skal.

Smoothie, svampepostej & slam

21. februar 2015 af Emma 5 kommentarer , , , , ,

En morgen, der starter med smoothie, er en god morgen. Den her af banan, blåbær og sojamælk udgjorde sammen med en bolle med peanutbutter og en kop te min morgenmad i onsdags.Til frokost spiste jeg rugbrødsmadder med nøddepostej på. Postejen fik jeg med hjem fra julefrokost hos min mormor i frossen tilstand, og den har ligget og gemt sig i fryseren siden. Nu skulle det være. Den fik selskab af et æble og to gulerødder, og det var et hit.

Min aftensmad er et fint eksempel på, hvordan jeg spiser, når jeg ikke har hverken en plan eller en masse lækre ingredienser. I min familie har den slags mad altid heddet slam, og slam er der intet i vejen med.  Man laver det sådan her: Tager hvad man har (spinat og bønner fra fryseren, gulerødder og løg), steger det på en pande og kommer krydderier og sovse-ting på efter behag. Nemt!

Tre små til weekenden

20. februar 2015 af Emma0 kommentarer , , ,

Glædelig fredag! Det vrimler med gode sager for tiden, så jeg har tre små til weekenden i denne uge også. Den første er en invitation til Omstillingscafé på onsdag. Den skal handle om bæredygtig mode, hvilket mange af jer efterspurgte og gav gode tips til i efterlysnings-indlægget. Næste lille ting er kloge Mogens Lykketofts debatindlæg i Politiken om grøn omstilling, bæredygtig velfærdsstat og nye økonomiske vækstbegreber. Sidst, men ikke mindst, har Danmarks Naturfredningsforening lavet en dansk udgave af en svensk video om økologi, som er virkelig fin. God weekend, folkens.