Tre små om trofiske kaskader

19. december 2014 af Emma0 kommentarer , ,

Den her weekend har fortjent en omgang tre små, det er sikkert og vist. Jeg har nemlig trykket send  på min sidste eksamensopgave inden jul, og nu står der kaffe, biograftur, træværksmaling, brunch og øl med en meget savnet ven på programmet indtil på mandag, hvor jeg har fødselsdag og lyset endelig vender og kommer tilbage. Kan I mærke min juleferiepep? De tre små handler alle sammen om det samme, nemlig fænomenet trofiske kaskader. Jeg havde ikke hørt om det, før jeg så How Wolves Change Rivers, men det er altså en betegnelse for, hvordan ændringer ét sted i en fødekæde har betydning for kædens andre led (tror jeg, ret mig endelig hvis I er biologer!). Mega fascinerende og et godt eksempel på, at naturens systemer er smartere end vi er. George Monbiots TED-talk om at gøre verden vildere forklarer lidt af videnskaben bag det hele, og så skriver han i øvrigt artikler i The Guardian, som Information er gode til at oversætte og bringe. Rigtig glædelig juleweekend!

 

Pakkekalender, linsedeller og en pizza uden ost

17. december 2014 af Emma 7 kommentarer , , , ,

Jonathans mor har tømt et økologisk tysk supermarked og pakket 24 pakker ind til os med vegansk smørepålæg, krydderier, marmelade, småbitte pastaer formet som bogstaver og dadelkugler i. Lige en pakkekalender efter mit hjerte! Den her morgen åbnede jeg en pakke med Leberwurstgewürz og spiste en bolle med peanutbutter og et æble.Til frokost spiste jeg en bolle mere med linsedeller, en skål hummus og gulerodsstænger. Bollen, dellerne og kikærterne, jeg brugte til at lave humus, var fra fryseren. Jeg elsker at have en fyldt fryser. Om aftenen bestilte vi pizza, og min var uden ost. Lidt tør, men bestemt ikke uden evner. Næste gang vil jeg få soltørrede tomater på, tror jeg. Eller lave en oliventapenade at komme oven på, det foreslog min veninde mig. Hav en dejlig decemberdag! Jeg overlevede eksamen i går, så i dag holder jeg fri.

Emma på indkøb #32

16. december 2014 af Emma 2 kommentarer , ,

Vi er efterhånden også ved at rykke ind i “køkkenet”. Der er hverken køkkenskabe, ovn eller håndvask endnu, bare en gammel dør på to bukke der fungerer som køkkenbord, en elektrisk kogeplade og et køleskab i hjørnet. Det fungerer, men det indbyder ikke til de store kulinariske udfoldelser. Derfor har jeg heller ikke købt meget mere ind end rugbrød, frugt, müsli og plantemælk i denne måned. Og så en grøntsagspose, selvfølgelig. I dag fra 15-20 skal jeg til skriftlig eksamen i psykiatri med blandt andet æblejuicen og de der chokoladehindbær fra urtekram i tasken – wish me luck!

Hjerter, klementin og linsesuppe

14. december 2014 af Emma 2 kommentarer , , , , ,

Forleden morgen spiste jeg to boller fra fryseren. Den ene smurte jeg med samba (vegansk nutella, økologisk og mega lækkert!) og den anden – formet som et hjerte – spiste jeg med solbærsyltetøj.

Til frokost efter uni lavede jeg hummus og spiste to ristede rugbrødsmadder med det, sumac og olivenolie på og en klementin i en skål ved siden af.Om aftenen skar jeg alt godt fra posen fra fødevarefællesskabet ud i små stykker og kogte det med grønne linser, flåede tomater og grønne krydderier. Det blev godt! Der var kejserhatte, savojkål, løg, gulerødder og en gul rødbede i ud over linserne.

Tre små til weekenden

13. december 2014 af Emma 2 kommentarer , , , ,

Mandag og tirsdag i denne uge var jeg med til børneklimatopmøde for 55 børn fra Bruxelles, Malmö, Bristol og København med klimaambassaden. De var vildt seje, det var vildt hårdt, og jeg er vildt glad for at have været med. Nu er der til gengæld lige en eksamen på tirsdag, jeg skal have forberedt mig til i weekenden mellem en kaffeaftale med min mormor, en male-træværks-aftale med min mor og en lumsk plan om at sove længe og bage boller på søndag. Hvis I har tid mellem juleplanerne, så er her tre gode ting at bruge den på. Danmarks Naturfredningsforening har lavet en sej lille film om MRSA og en svineproduktion, der er syg. Mogens Lykketoft har sagt kloge ting om bæredygtighed til Information, og så har Mads fra TagTomat lavet en guide til at redde krydderurter fra døden med en planteflaske. Glædelig fredag!

Den grønne julemiddag

11. december 2014 af Emma0 kommentarer , ,

I år er min tredje jul som vegetar. Det første år lavede jeg linsedeller, men glemte sovsen. Sidste år kørte det allerede bedre for mig med sovs og postej på bordet, og i år tænker jeg, at det sikkert bliver bedre endnu. At holde grøn jul kræver træning og tilvænning, helt ligesom den grønne hverdag gør. Forskellen er bare, at man kun har ét forsøg per år, og at forventningerne til julemiddagen er større end dem til en almindelig tirsdagsaftensmad. Derfor tænkte jeg, at vi kunne dele alle vores bedste tips til en grøn julemiddag med hinanden og komme juelstressen i forkøbet. Det er nemlig ikke svært at lave julemiddagen grøn, det kræver bare gode idéer og lidt kreativitet! Her er mine tips til en jul, som planeten og gammelnissen bliver glade for :)

 ♥ For to år siden spurgte jeg, hvad I skulle spise til jul, og kommentarfeltet glødede af gode idéer!

 ♥ Postej er et hit! Lunas nøddepostej er testet, godkendt og smovset, og den her mandelpostej og den her linsepostej ser også gode ud.

 ♥ Hos Green Kitchen Stories byder arkivet på julesalater, glöggopskrifter, konfekt, julekage og en hel vegansk julemiddag i bedste David & Louise-stil. Mindre sovs, mere knas og flere krydderier.

♥ Hver dag i december deler Kirsten Skaarup (grøntsagselskernes grand old lady) en ny juleopskrift på sin blog.

♥ Julegodter skal der til! Milking Almonds har lavet en e-bog fyldt med veganske julelækkerier, som koster 39 kroner. Hun har også lagt en opskrift på pebernødder ud for nylig. Alle småkager kan for øvrigt let gøres veganske ved at skifte smør ud med olie, kokosolie eller vegansk margarine.

♥ Glem ikke sovsen! Her er Jamie Olivers bud på en vegansk brun sovs. Jeg tænker også, at en rødvinssovs kunne være lækkert?

♥ Lav en kæmpe grøn salat og se, om ikke din familie også bliver glade for et frisk grønt pust midt i flæsket. Jeg har en rødkålssalat med appelsin og en grønkålssalat med æble i arkivet, hvis det var noget.

Hvad skal I spise til jul? Og har jeg glemt noget?

6 varme veganske supper

6. december 2014 af Emma 6 kommentarer , ,

Har jeg sagt, at jeg elsker suppe? Det er varmt, det er nemt, det er godt for planeten hvis man laver det af sæsonens råvarer, det er sundt, det er billigt, det er lækkert og det er en taknemmelig spise, der kan laves af stort set hvad som helst og ende med at smage godt uanset hvad. Og så kan de have alle regnbuens farver! Her er seks supper, jeg har spist og godkendt, og ingredienserne i dem:

1. Gulerodssuppe af gulerødder, flåede tomater, kokosmælk, gurkemeje, løg og hvidløg. Majs på toppen, brød på siden.

2. Tomatsuppe af flåede tomater, rødløg, hvidløg, chili og røget paprika. Kikærter og persille på toppen.

3. Grøntsagssuppe af gule gulerødder, løg, en pastinak, lidt kartoffel og spidskommen. Hjemmelavet valnøddepesto på topppen.4. Grøn suppe af broccoli, porrer, ærter, løg og hvidløg. Solsikkerner på toppen, knækbrød på siden.

5. Græskarsuppe af et hokkaidogræskar, løg, hvidløg, kokosmælk, flåede tomater, garam masala og et madæble. Kikærter og sumac på toppen. 6. Kartoffelsuppe af kartofler, porre, en persillerod, muskatnød og laurbærblade. Ristede græskarkerner på toppen. Hvad plejer I at lave suppe af?

Nissens tips til en bæredygtig jul

4. december 2014 af Emma 13 kommentarer , ,

Jeg elsker julen og glæder mig som en gal til at pakke en stor taske fyldt med varme sokker og tage på juleferie hos mine forældre. Eftersom jeg bor midt i et flytterod, har julepynten fået lov at blive inde under sengen i år. I hvert fald noget af den, for forleden bankede min oldemors gamle nisse inde fra sin æske og råbte, at han ville ud. Gamle nisser har som bekendt masser af erfaring med jul, og ham her havde et budskab, som han simpelthen måtte dele med os. Heldigvis havde han også taget fem praktiske tips og tricks med til at komme godt i gang med at gøre julen bæredygtig.

1. Giv oplevelser frem for ting

Alle de ting, vi køber til hinanden i julen, bliver produceret. Det er let at glemme, at alting er lavet af råmaterialer, mennesker og maskinkraft, synes jeg. Produktionen af vores julegaver udleder hvert år en million tons CO2, har Concito regnet ud. Det svarer til 200 kg CO2 per person i Danmark eller at alle i Danmark satte sig ind i en personbil hver og kørte til Rom. Vildt ikke? Hvis man giver oplevelser i stedet for ting, er der ikke så meget, der skal hives op af jorden/ud af bjergene/fældes træer for at blive produceret, og det ville gammelnissen og planeten begge to sætte pris på. Hvis man går all in, kan man også give velgørenhedsgaver – en vindmølleanpart koster 300 kroner, et regnskovsbidrag med chilifrø koster 90 kroner, og at plante et træ et sted i landet koster 19 kroner.

2. Spis grøn julemad

Julen er fuld af flæskesteg og frikadeller, men faktisk er der masser af gode julesager, der allerede er vegetariske og snildt kan laves veganske. Brunede kartofler, rødkål, waldorfsalat, risalamande, store rødkåls- og grønkålssalater, nødder, klementiner, julekager, knas, marcipan, you name it – skift anden ud med en postej eller flæskestegen ud med en vegedelle, så kører det for planeten! Jeg tænker, at vi kan udveksle gode juleopskrifter i et indlæg snart, hvad siger I til det?

3. Skriv en ønskeseddel uden ting på

Min ønskeseddel ser sådan her ud: 1. Økologisk mad, der kan holde sig lidt i skabene. 2. Bidrag til en organisation, du synes gør noget vigtigt. Så er der ikke mere på den. Too bad for alle dem, der ellers gerne vil vise mig deres kærlighed ved at give mig en ting! Jeg synes faktisk, at det kan være lidt et pres ikke at ønske sig noget. Det er selvfølgelig et luksusproblem, at der er folk, der gerne købe ting til mig i julegave, men jeg prøver lige så stille at overbevise min familie om, at jeg faktisk hellere vil have en olivenolie og en pose økologiske dadler til at spise i løbet af året, end en ting.

4. Køb god kvalitet og smid mindre ud

Gammelnissens bedste trick er det mest simple: Køb det, du har brug for, i god kvalitet. En økologisk jul er for eksempel lidt dyrene end en konventionel, men når man tænker på at vi smider mad ud for 700 kroner per familie over julen, så bliver prisforskellen sat lidt i perspektiv. I stedet for at købe for meget, kan man købe tilpas og i bedre kvalitet. Og skulle der være en rest af julemiddagen, er det i mine øjne bestemt ikke noget, der gør den 25. til en dårligere dag!

Pandekager, avokadomadder og græskarsuppe

2. december 2014 af Emma 8 kommentarer , , , , ,

Så blev det december! Jeg startede ud i stor stil med pandekager med solbærsyltetøj til morgenmad. Pandekagerne havde Jonathan lavet til os aftenen inden, det er hans hofret. Når han laver dem, putter han skiver af frisk æble på panden og hælder dejen ud over. Det er mega lækkert! De her to var dog af den almindelige slags. Til frokost spiste jeg ristet rugbrød med most avokado, salt, peber og chiliflakes og en lille skål med kokoschips, valnødder og en dadel.Om aftenen lavede jeg suppe af et hokkaidogræskar og toppede med kikærter og sumac. Haps, så var den vinterdag ovre.

November i firkanter

30. november 2014 af Emma0 kommentarer

Jeg har holdt pause fra instagram i november for at frigøre plads i mit hoved til ting som murbrokker, gulvbrædder, sandpapir og venner med tapetklister og maling i hænderne (og håret). Lad os alligevel tage et tilbageblik på måneden, eksklusivt på bloggen og fokuseret på lejligheden :) I morgen er det december, og december bliver bomben! Jeg glæder mig til at kunne sove længe uden at skulle tidligt op og i gang hver lørdag og søndag, og så står der flytning, eksamen, min 25 års fødselsdag, jul hos mine forældre, gensyn med min bror, klementiner og lange dovne eftermiddage på skemaet. Juhu!

Rå og fræsede vægge • vi bor i en stor bunke flyttekasser • universitetet ligner en julekalender, når jeg har fri kl. 17 • væggene, nu grundspartlede! • det, som engang bliver vores køkken • væggene i stuen, som de så ud under tapetet • supermiddag og velfortjent Thy-pilsner efter Last Call • Starten på gulvprojektet • Gulvene, nu slebne og olierede! Det var alt fra november. I december vender jeg frygteligt tilbage på instagram!